- Mohu místo palmového oleje použít něco jiného?
- Ano, ale jídlo ztratí svůj charakteristický africký ráz. Pokud ho nemáte, přimíchejte do olivového oleje trochu sladké papriky kvůli barvě.
- Proč se musí kuře předem uvařit?
- Doba pečení pizzy (12-15 minut) nestačí k tomu, aby se syrové kuře na vrchu těsta bezpečně propeklo, aniž by se sýr spálil.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Pizza Nigérienne
Toto jídlo je vzrušujícím příkladem globalizace: setkání italské pizzy se západoafrickými chutěmi. Duší receptu je palmový olej, který dodává těstu charakteristickou zemitou chuť a krásnou oranžovou barvu, kterou vyvažuje jednoduchost kuřete a cibule. Nesleduje tenký, křupavý neapolský styl, ale nabízí sytější, domáčtější zážitek.
Suroviny
300
g
Pšeničná mouka (Hladká typ 00 nebo na pizzu)
200
ml
Voda (vlažná)
10
g
Sušené droždí
5
g
Sůl
50
ml
Palmový olej (na potření)
200
g
Vařená nebo grilovaná kuřecí prsa (nakrájená na proužky)
150
g
Sýr Mozzarella (nastrouhaný nebo natrhaný)
2
ks
Rajče
1
ks
Cibule
10
g
Čerstvá petržel
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká míchací mísa
- Plech na pečení nebo pizza kámen
- Štětec na potírání
- Ostrý nůž na krájení
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Postup
1
✓
V míse smíchejte mouku, sůl a droždí, poté přilijte vlažnou vodu. Hněťte, dokud nebude těsto hladké a pružné.
Tip: Během hnětení bílkoviny vytvářejí síť (lepek), která udrží plynové bubliny vznikající při kynutí.
2
✓
Těsto zakryjte a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout, dokud se jeho objem nezdvojnásobí.
Tip: Kvasinky jsou v teple aktivnější, produkují oxid uhličitý, který těsto nafoukne.
3
✓
Mezitím si připravte oblohu: rajčata a cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky, kuře natrhejte na proužky.
Tip: Rajčata je třeba nakrájet na tenko, aby se z nich během pečení odpařila přebytečná voda a nerozmočila těsto.
4
✓
Předehřejte troubu na 220 °C. Pokud máte pečicí kámen, dejte ho také nahřát.
Tip: Horká trouba způsobí 'šok' těstu, čímž se plynové bubliny náhle roztáhnou, takže okraj pizzy bude vzdušný.
5
✓
Vykynuté těsto rozválejte do požadovaného tvaru a poté ho důkladně potřete palmovým olejem.
Tip: Olejová vrstva tvoří jakousi izolaci mezi těstem a vlhkou oblohou, takže těsto nebude 'slaninové'.
6
✓
Položte na něj plátky rajčat, posypte sýrem a poté na něj rozprostřete kuře a cibuli.
Tip: Sýr se vyplatí dát pod zeleninu, aby fungoval jako 'lepidlo'.
7
✓
Pečte 12-15 minut, dokud okraj nezezlátne a sýr nezačne bublat.
Tip: Bublání značí, že se voda v sýru odpařila a tuk se začal péct (zlátnout).
8
✓
Vyjměte, nechte minutu vychladnout a posypte čerstvou petrželkou.
Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až po upečení, protože vysoká teplota by spálila jejich éterické oleje.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Pšeničná mouka (Hladká typ 00 nebo na pizzu)
- 200 ml Voda (vlažná)
- 10 g Sušené droždí
- 5 g Sůl
- 50 ml Palmový olej (na potření)
- 200 g Vařená nebo grilovaná kuřecí prsa (nakrájená na proužky)
- 150 g Sýr Mozzarella (nastrouhaný nebo natrhaný)
- 2 ks Rajče
- 1 ks Cibule
- 10 g Čerstvá petržel