Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza Pugliese s červenou cibulí a ančovičkami
Pizza Apulie s karamelizovanou cibulí a slanými ančovičkami

Pizza Pugliese

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Region Apulie je zemí nekonečných olivových hájů a pražícího slunce. Tato pizza je mistrovským dílem 'cucina povera', tedy kuchyně chudých: z mála, ale charakteristických surovin vytváří něco nezapomenutelného. Sladkost cibule karamelizující během pečení a mořská slanost ančoviček vytvářejí chuťový kontrast, ke kterému není potřeba nic jiného než dobrý základ z těsta.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 590 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Prkénko
  • Ostrý nůž (na krájení cibule na vlasy)
  • Kráječ na pizzu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 220 °C. Plech vymažte tenkou vrstvou olivového oleje.

Tip: Naolejovaný plech nejen zabrání přilepení, ale také jemně opeče spodek těsta, jako by se smažilo v oleji (vedení tepla).
2 ✓

Červenou cibuli nakrájejte na kolečka tenká jako vlas. To je klíčové, aby nezůstala syrově křupavá.

Tip: Pokud je cibule velmi tenká, buněčné stěny se v teple snáze naruší, takže rychleji uvolní cukr a zkaramelizuje.
3 ✓

Těsto roztáhněte na velikost plechu, okraj nechte trochu silnější.

Tip: Silnější okraj udrží oblohu a chrání šťávu před vytečením.
4 ✓

Potřete těsto rajčatovou omáčkou a poté posypte sušeným oreganem.

Tip: Chuťové látky oregana rozpustné v tucích uvolní během pečení sýr a olej.
5 ✓

Cibulová kolečka rovnoměrně rozprostřete na omáčku, poté na ně položte filety z ančoviček a natrhanou mozzarellu.

Tip: Cibuli se vyplatí dát pod sýr nebo mezi něj, aby se dusila, a ne spálila horkým vzduchem.
6 ✓

Pokapejte zbylým olivovým olejem a pečte 12-15 minut. Sledujte okraj těsta: když je tmavě zlatohnědý a spodek zní po poklepání dutě, je hotovo.

Tip: Dutý zvuk značí, že se voda z těsta odpařila, takže jeho struktura ztuhla.
7 ✓

Před podáváním posypte čerstvou bazalkou.

Tip: Bazalka je citlivá na teplo, v troubě by zčernala a zhořkla, proto ji dávejte na talíř vždy čerstvou.

Časté dotazy k receptu

Nebude to příliš cítit cibulí?
Během pečení se štiplavé éterické oleje z cibule odpaří a zůstane jen sladká chuť. Čím tenčí ji nakrájíte, tím sladší se upeče.
Co mám dělat, když nemám rád ančovičky?
Ančovičky jsou zde spíše kořením než oblohou: rozpustí se a dodají slanou chuť (umami bombu). Pokud k nim máte velký odpor, použijte pro slaný kontrast kapary.

Suroviny

  • 500 g Těsto na pizzu
  • 200 ml Rajčatová omáčka
  • 200 g Sýr Mozzarella
  • 150 g Červená cibule (očištěná)
  • 50 g Filety z ančoviček (naložené v oleji)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 5 g Čerstvá bazalka