Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pizza ai Fiori di Zucca s cuketovými květy a ricottou
Křupavá pizza bianca zdobená žlutými cuketovými květy

Pizza s cuketovými květy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Tato pizza je oslavou 'cucina povera', tedy jednoduché venkovské italské kuchyně. Hlavním hrdinou je cuketový květ, který kvete jen krátce brzy ráno a je extrémně citlivý. Jeho chuť je jemná, lehce oříšková, což tvoří dokonalý kontrast se slanou mozzarellou a krémovou ricottou. Toto není rajčatová pizza; zde sýrový základ 'bianca' nechává vyniknout jemné aroma květu.
🕒 Příprava 1 hod 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 1250 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení nebo pizza kámen
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Droždí rozdrobte do vlažné vody a nechte 5 minut odstát. Mouku smíchejte se solí, přidejte kvásek a olivový olej. Hněťte 10 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné.

Tip: Hnětení rozvíjí strukturu těsta, díky čemuž bude okraj nadýchaný. Pokud do něj zatlačíte a vrátí se zpět, je to dobré. [Vznik lepkové sítě]
2 ✓

Těsto dejte do vyolejované mísy, zakryjte a nechte na teplém místě kynout cca 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Tip: Teplé místo bez průvanu pomáhá kvasinkám pracovat a produkovat plyn. [Fermentace]
3 ✓

Předehřejte troubu na maximum (220-250°C). Těsto roztáhněte rukama nebo válečkem do kruhu. Potřete tence olivovým olejem a poklaďte kopečky ricotty.

Tip: Při roztahování nevytlačujte vzduch z okrajů těsta, aby mělo pěkný lem.
4 ✓

Natrhejte na něj mozzarellu (tekutinu předtím odsajte!). Pečte pizzu na spodní mřížce cca 10 minut, dokud okraj nezačne zlátnout.

Tip: Tekutinu z mozzarelly je třeba odsát, jinak by těsto během pečení rozmočila.
5 ✓

Vyjměte pizzu a rychle na ni položte očištěné cuketové květy (bez pestíku). Pečte další 2-3 minuty.

Tip: Květy jsou tenké, kdybyste je tam dali na začátku, spálily by se. Takto jen zavadnou. [Suroviny citlivé na teplo]
6 ✓

Vyjměte z trouby, posypte strouhaným parmezánem, čerstvými bylinkami a opepřete. Ihned podávejte.

Tip: Parmezán nasypaný na horkou pizzu se jemně rozpustí a uvolní svou umami chuť.

Časté dotazy k receptu

Mohu jíst cuketový květ syrový?
Ano, ale na této pizze je cílem ho jen tepelně upravit, aby uvolnil své aroma.
Co dělat, když nemám mouku na pizzu?
Použijte hladkou mouku, ale těsto bude o něco méně pružné.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (typ 00)
  • 300 ml Vlažná voda
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 10 g Sůl
  • 30 ml Extra panenský olivový olej
  • 200 g Sýr Ricotta
  • 150 g Sýr Mozzarella (koule)
  • 8 ks Cuketové květy (nejlépe čerstvé)
  • 50 g Parmezán (strouhaný)
  • 1 lžička Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Čerstvý tymián
  • 1 lžička Čerstvě mletý černý pepř