Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Plněná křepelka s divokou rýží podávaná na talíři
Křupavá pečená křepelka plněná aromatickou směsí divoké rýže a bylinek

Plněná křepelka s divokou rýží (Stuffed quail with wild rice)

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Maso křepelky je extrémně libové, proto má sklon k vysušování. Nádivka zde slouží dvojímu účelu: ochucuje a během pečení maso zevnitř zvlhčuje, takže zůstane šťavnaté. Ořechová chuť divoké rýže je klasickým doprovodem k divokému ptactvu.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská / Zvěřina

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč
  • Kuchyňský provázek (na svázání)

Informace o alergenech

⚠️ Skořápkové plody (ořechy)
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte vařenou rýži, brusinky a ořechy. Naplňte směsí břišní dutinu křepelek.

Tip: Důležité: nádivka musí být před plněním do masa zcela studená, jinak se ve vlažném prostředí mohou množit bakterie.
2 ✓

Svažte nohy ptáků k sobě (trussing), aby drželi tvar.

Tip: Svázání zajistí, že se pták bude péct rovnoměrně a nádivka nevypadne.
3 ✓

Kůži potřete máslem, osolte, opepřete. Pečte v troubě na 180 °C 30-35 minut.

Tip: Máslo pomáhá kůži zhnědnout a chrání maso před vysušením. Během pečení polévejte vypečeným tukem.
4 ✓

Před podáváním nechte 10 minut odpočívat.

Tip: Během 'carryover cooking' (zbytkového tepla) se maso dále peče a šťávy se ustálí.

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je propečená?
Píchněte do ohybu stehna: pokud vytékající šťáva je čistá (ne růžová), je to hotové.

Suroviny

  • 4 ks Kuchyňsky upravená celá křepelka
  • 200 g Vařená divoká rýže (nebo směs rýže)
  • 50 g Sušené brusinky
  • 50 g Pražené vlašské ořechy
  • 50 g Máslo