Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Krémová polenta se špenátem a česnekem servírovaná v keramické misce
Zdravá variace kukuřičné kaše s čerstvými listy špenátu

Polenta se špenátem a česnekem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Polenta je 'zlatem' severoitalské kuchyně. Dříve byla jídlem chudých, dnes je to gurmánská příloha. Tajemstvím je trpělivost: kukuřičná krupice se musí vařit pomalu, aby zrnka škrobu zcela nabobtnala a zkrémovatěla. Špenát a česnek vnášejí do tohoto hustého, sytého jídla svěžest.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec se silným dnem
  • Metla (proti hrudkám)
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Přiveďte vodu se solí k varu. Když vře, stáhněte plamen a za stálého míchání metlou pomalu sypte kukuřičnou krupici.

Tip: Poměr vody a krupice je obvykle 4:1. Pokud ji chcete řidší, použijte více vody. Neustálé míchání na začátku je nejdůležitější, aby se nevytvořily hrudky.
2 ✓

Vyměňte za vařečku a na mírném ohni vařte (probublávejte) 30-35 minut, často míchejte, aby se nepřipálila. Je dobrá, když se odděluje od stěn hrnce.

Tip: Během dlouhého vaření se škrob 'otevře' (želatinizace), díky tomu bude výsledek měkký a ne škrábavý.
3 ✓

Mezitím na pánvi rozehřejte olej, vhoďte na plátky nakrájený česnek a ihned poté špenát. Nechte zvadnout během 2-3 minut.

Tip: Voda ze špenátu se rychle odpaří, nechte ho jen zavadnout, aby si zachoval barvu a vitamíny.
4 ✓

Do hotové polenty vmíchejte máslo a parmazán (díky tomu bude krémová), nakonec vmíchejte česnekový špenát.

Tip: Tuk (máslo, sýr) emulguje v horké kaši a dodává jí hedvábnou texturu.
5 ✓

Podávejte ihned, s čerstvě mletým pepřem.

Tip: Když vychladne, ztuhne. Pak ji můžete nakrájet a opéct na pánvi.

Časté dotazy k receptu

Proč se udělaly hrudky?
Příliš rychle jste nasypali krupici do vody. Je třeba ji sypat 'jako déšť' za stálého míchání.
Mohu použít instantní polentu?
Ano, s tou je to hotové za pár minut, ale chuť a textura nikdy nebudou tak krémové jako u tradiční.

Suroviny

  • 200 g Kukuřičná krupice (polenta, ne mouka)
  • 800 ml Voda (nebo vývar)
  • 1 lžička Sůl
  • 150 g Čerstvé listy špenátu
  • 2 stroužky Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 50 g Strouhaný parmazán
  • 30 g Máslo
  • 0.25 lžička Černý pepř