Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pollo al Ajillo, španělské česnekové kuře podávané s omáčkou z bílého vína
Klasické španělské česnekové kuře s čerstvými bylinkami

Pollo al Ajillo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Klasika španělských babiček, 'kuře na česneku'. Toto jídlo dokazuje, že i z mála surovin lze vykouzlit královský pokrm. Podstatou je aromatizace oleje: česnek pomalu 'konfitujeme' v oleji, aby předal svou chuť, a poté v něm pečeme kuře. Nakonec trochu suchého bílého vína nebo sherry octa uvolní připečené chutě.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo kastrol
  • Kuchyňské kleště
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Příprava: Kousky kuřete důkladně osolte. Stroužky česneku nechte ve slupce, pouze je rozmáčkněte plochou stranou nože.

Tip: Slupka chrání česnek před spálením, zatímco se jeho chuť uvolňuje. Nasolení předem pomáhá, aby bylo maso ochucené do hloubky.
2 ✓

Ochucení oleje: Olej zahřejte na středním plameni. Vhoďte do něj česnek a bobkový list. Pomalu je opékejte, dokud slupka česneku nezezlátne a nezačne vonět. Vyjměte je z pánve a dejte stranou.

Tip: Tento krok je 'infuzování' oleje. Kdybyste česnek nechali v pánvi během pečení kuřete, spálil by se a zhořkl.
3 ✓

Pečení kuřete: Do stejného voňavého oleje vložte kousky kuřete. Pečte je na středně silném plameni, dokud nezískají sytě zlatohnědou kůrku ze všech stran (cca 15-20 minut).

Tip: Buďte trpěliví, krásně hnědá kůže dodává chuť. Pokud je to nutné, pečte ve více dávkách, abyste olej neochladili.
4 ✓

Dušení: Jakmile je kuře upečené, slijte přebytečný olej (ponechte si asi 2 lžíce). Vraťte zpět opečený česnek. Zalijte bílým vínem a přidejte bylinky.

Tip: Víno rozpustí chutě připečené na dně pánve.
5 ✓

Dokončení: Vařte na silném plameni pár minut, dokud se alkohol neodpaří a omáčka nezhoustne a neobalí maso.

Tip: Je to hotové, když omáčka již není tekutá, ale téměř sirupovitá.
6 ✓

Podávání: Posypte čerstvou petrželkou a podávejte s velkým množstvím čerstvého chleba na vytírání omáčky.

Tip: Vnitřek pečeného česneku je krémový a sladký, namažte si ho na chleba!

Časté dotazy k receptu

Omáčka zhořkla.
Česnek se spálil. Česnek se spálí velmi rychle, jakmile zezlátne, je třeba ho ihned vyjmout nebo přidat tekutinu.
Kuře není dost šťavnaté.
Vyhněte se kuřecím prsům, pro tento recept jsou nejlepší stehna s kostí a kůží, protože kost chrání maso před vysušením.

Suroviny

  • 1 kg Kuřecí stehna a křídla (naporcovaná, s kůží)
  • 12 stroužek Česnek (ve slupce, rozmáčknutý plochou stranou nože)
  • 100 ml Olivový olej
  • 150 ml Suché bílé víno (nebo suché Sherry)
  • 2 snítka Čerstvý tymián nebo rozmarýn
  • 1 ks Bobkový list
  • 1 lžička Sůl
  • 1 svazek Čerstvá petrželka