Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pomerančové koblihy servírované na talíři
Zlatavé kynuté koblihy s jemným nádechem citrusů

Pomerančové koblihy

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Tajemstvím dokonalé koblihy je trpělivost a teplota. Plyny produkované kvasinkami v těstě koblihu nafouknou a horký olej na ní okamžitě vytvoří kůrku, která uvězní vzduch uvnitř. Esenciální oleje z pomeranče se skutečně uvolní až během smažení a vnesou do sladkého těsta svěžest.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboký hrnec na smažení
  • Kuchyňský teploměr (doporučeno)
  • Velké vykrajovátko na koblihy

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Nech vzejít kvásek ve vlažném mléce s cukrem. Až vzejde, přidej ho k mouce, žloutkům, soli, máslu a nastrouhané pomerančové kůře.

Tip: Sůl brzdí činnost kvasinek, proto by neměly přijít do přímého kontaktu hned na začátku (osmóza).
2 ✓

Hněť těsto, dokud nebude lesklé a nebude se oddělovat od stěn mísy. Přikryj ho a nech kynout na teplém místě cca 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Tip: Hnětením vytváříš pružnou strukturu (lepek), která je schopna udržet bublinky plynu vznikající při kynutí.
3 ✓

Vyklop na pomoučený vál, vyválej na tloušťku prstu a vykrájej. Přikryj a nech znovu kynout 30 minut.

Tip: Druhé kynutí je nezbytné pro lehkou strukturu.
4 ✓

Rozpal olej na cca 170 °C. Vlož do něj koblihy (vrchní stranou dolů) a smaž pod pokličkou 2-3 minuty, poté otoč a smaž dál bez pokličky.

Tip: Pod pokličkou vzniká pára, která pomáhá koblize růst, a tak vzniká charakteristický bílý proužek na boku.

Časté dotazy k receptu

Proč nemají světlý proužek?
Buď bylo těsto příliš těžké (moc mouky), nebo málo nakynulo, takže se při smažení příliš ponořilo do oleje.
Proč je střed syrový?
Olej byl příliš horký! Vnějšek se spálil dříve, než teplo dosáhlo středu.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (prosetá)
  • 7 g Sušené droždí (nebo 25g čerstvého)
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 50 g Moučkový cukr
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 2 ks Žloutek
  • 1 ks Pomeranč (strouhaná kůra)
  • 1 špetka Sůl
  • 0.5 l Olej (na smažení)