Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pomerančové medové perníčky ve vánočním servírování
Měkké perníčky vonící po medu a pomerančové kůře

Pomerančové medové perníčky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím medových těst je hygroskopická vlastnost medu, tedy schopnost vázat vlhkost. Proto zůstává toto pečivo měkké i po dnech, ba i týdnech, na rozdíl od těst s vodou, která vysychají. Éterické oleje pomeranče se uvolní teplem při pečení a prostoupí kořeněným těstem.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 125 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec (na zahřátí medu)
  • Mísa na míchání
  • Plech s pečicím papírem
  • Štětec (na polevu)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Med a máslo společně zahřejte, dokud nebudou tekuté, pak nechte zchladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Pokud byste je do těsta dali horké, uvaří se vejce (koagulace) a mouka zklihovatí.
2 ✓

Mouku smíchejte se sodou, kořením, cukrem, solí a nastrouhanou pomerančovou kůrou.

Tip: Jedlá soda je kypřidlo se zásaditým pH, které vlivem tepla a kyseliny vytváří plyn, díky čemuž jsou perníčky pórovité.
3 ✓

K moučné směsi přidejte vlažný med, vejce a citronovou šťávu. Důkladně prohněťte.

Tip: Kyselost citronové šťávy aktivuje jedlou sodu.
4 ✓

Vlhkýma rukama tvarujte kuličky velikosti ořechu a pokládejte je na plech s pečicím papírem s dostatečnými rozestupy.

Tip: Těsto je lepivé, voda (díky hydrofobnímu efektu) pomáhá, aby se nelepilo na ruce.
5 ✓

Pečte na 180°C 10-12 minut, dokud spodek zlehka nechytne barvu. Nečekejte, až zhnědne vršek!

Tip: Při přepečení cukr zkaramelizuje a při chladnutí získá tvrdou sklovitou strukturu.
6 ✓

Moučkový cukr vymíchejte s pár kapkami vody na hustou polevu a potřete jí ještě teplé perníčky. Nechte zaschnout.

Tip: Na teplém těstě poleva schne rychleji, protože zbytkové teplo odpaří vodu.

Časté dotazy k receptu

Proč perníčky ztvrdly?
Pravděpodobně jste je přepekli. Medové těsto se po vytažení z trouby může zdát ještě měkké, ale při chladnutí ztvrdne. Nebo jste při hnětení přidali příliš mnoho mouky.
Jak je mohu dodatečně změkčit?
Dejte je do uzavíratelné krabice s plátkem jablka. Těsto převezme vlhkost z jablka a změkne.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 200 g Med
  • 150 g Krupicový cukr
  • 1 ks Pomeranč (pouze nastrouhaná kůra)
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 0.5 lžička Mletý hřebíček
  • 1 lžička Jedlá soda
  • 2 ks Vejce
  • 50 g Máslo
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 200 g Moučkový cukr (na polevu)
  • 1 špetka Sůl