Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem
Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou
Šťavnatý a lehký dort s osvěžujícím aroma čerstvých pomerančů

Pomerančový piškotový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Piškot je strašákem mnoha lidí, přitom stačí jen pochopit fyziku vzduchu. Tento recept je o něco bohatší, 'máslový piškot' (typu genoise), který je šťavnatější a chutnější než ten tradiční. Éterické oleje v pomerančové kůře a kyselost čerstvé šťávy vyvažují sladkost těsta, čímž vzniká lehký, ale přesto výrazný dezert.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma (22-24 cm)
  • Elektrický šlehač
  • Struhadlo
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, boky nechte čisté (tak se piškot může při šplhání zachytit).

2 ✓

Celá vejce vyšlehejte s cukrem do běla a do pěny (cca 5-8 minut strojem).

Tip: Tato pěna tvoří kostru těsta. Buďte trpěliví, musíte získat hustý krém.
3 ✓

Mouku smíchejte s kypřicím práškem. Do vaječné pěny opatrně vmíchejte nastrouhanou pomerančovou kůru.

4 ✓

V malé misce smíchejte rozpuštěné máslo s pomerančovou šťávou. Přidejte trochu vaječné pěny, promíchejte (vyrovnání teplot) a poté tuto tekutou směs vlijte do velké mísy s vaječnou pěnou.

Tip: Těžké máslo tak neklesne okamžitě ke dnu.
5 ✓

Na několikrát prosejte dovnitř mouku a stěrkou promíchejte, dávejte pozor na bublinky.

Tip: Nepřemíchejte, jen dokud mouka nezmizí!
6 ✓

Nalijte do formy a pečte 30-35 minut (zkouška špejlí!).

Tip: Zkouška špejlí: píchněte špejli do středu, pokud vyjde suchá, je hotovo.
7 ✓

Nechte ve formě chladnout 10 minut, poté nechte zcela vychladnout na mřížce. Při podávání posypte moučkovým cukrem a nabídněte k němu ušlehanou šlehačku.

Časté dotazy k receptu

Proč piškot spadl?
Buď jste příliš brzy otevřeli dvířka trouby (studený vzduch způsobí zhroucení struktury), nebo nebyl střed propečený.
Zákusek zhořkl. Proč?
Pravděpodobně jste nastrouhali i bílou kůru pomeranče. Vždy používejte jen žlutou, voňavou část!

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka (prosetá)
  • 180 g Krupicový cukr
  • 4 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 2 lžička Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 100 ml Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
  • 50 g Rozpuštěné máslo (vlažné)
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 200 ml Smetana ke šlehání (k podávání)
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)