Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pork Vindaloo podávané s rýží a čerstvým koriandrem
Autentické indické Pork Vindaloo s kořeněnou chutí

Pork vindaloo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Vindaloo je výsledkem fascinující kulturní fúze. Portugalští námořníci přivezli do Goy recept na 'Carne de Vinha d'Alhos' (maso v marinádě z vína a česneku). Místní vyměnili víno za ocet a přidali vlastní koření (chilli, zázvor, kardamom). Výsledkem je ohnivé, nakyslé kari s hlubokou chutí, které je mnohem víc než jen 'pálivé maso'.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Indická (Goa)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec nebo wok
  • Sekáček potravin nebo hmoždíř (na pastu)

Postup

1 ✓

Pasta Vindaloo: Česnek, zázvor, chilli, kurkumu, kmín, garam masalu a ocet rozdrťte (v hmoždíři nebo sekáčku) na hustou pastu.

Tip: Ocet pomáhá uvolnit a 'otevřít' chuť koření a také změkčí maso.
2 ✓

Marinování: Maso smíchejte s kořeněnou pastou. Nechte odpočívat alespoň 20 minut (ale lépe přes noc).

Tip: Kyselé prostředí dopraví koření mezi vlákna masa.
3 ✓

Příprava základu: Rozpalte olej a orestujte cibuli do tmavě zlatohněda.

Tip: Důkladná karamelizace cibule tvoří nasládlý základ kari.
4 ✓

Opékání masa: Přidejte namarinované maso (i s pastou). Opékejte pár minut, dokud nezačne vonět.

Tip: Pozor, koření se snadno připaluje, neustále míchejte!
5 ✓

Vaření: Zalijte kokosovým mlékem (nebo vodou). Osolte. Pod pokličkou vařte na mírném plameni cca 45-60 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Kokosové mléko zjemní sílu octa a chilli. Původní recept je často na bázi vody a jen se vypeče na tuk, ale kokosová verze je jemnější.
6 ✓

Podávání: Podávejte s rýží Basmati, která nasaje šťávu.

Tip: Lžíce jogurtu navrch pomůže zchladit oheň.

Časté dotazy k receptu

Je to příliš pálivé.
Kokosové mléko tlumí sílu. Pokud je to stále moc, může pomoci trocha cukru nebo více brambor (které nasají koření).
Není to dost husté.
Ke konci vařte bez pokličky, aby se přebytečná voda odpařila.

Suroviny

  • 600 g Vepřové maso (plec, nakrájená na kostky)
  • 3 lžíce Ocet (jablečný nebo vinný)
  • 4 stroužek Česnek
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Chilli prášek (dle chuti)
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Garam Masala
  • 2 ks Cibule (nakrájená)
  • 200 ml Kokosové mléko (nebo voda, pokud chcete autentičtější, sušší verzi)
  • 3 lžíce Olej