Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Polévka Pozole servírováno
Autentická mexická polévka Pozole s limetkou a tortillou

Pozole

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Polévky
Duší Pozole je 'hominy' (nixtamalizovaná kukuřice). Jedná se o starodávný proces, kdy se kukuřice namáčí v zásadité vodě, díky čemuž zrna nabobtnají, zbaví se slupky a 'otevřou se' jako květina. Díky tomuto procesu je kukuřice stravitelná a výživná. Polévka je bohatá, masitá a čerstvé přílohy (ředkvičky, salát, limetka) činí její texturu opravdu zajímavou.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 3 hod
⌛ Celkový čas 3 hod 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec: na dlouhé vaření.
  • Mixér: na chilli omáčku.

Postup

1 ✓

Maso, cibuli, česnek a kukuřici dejte do vody. Vařte pomalu 2-3 hodiny, dokud není maso křehké.

Tip: Vepřová plec je plná pojivové tkáně, která potřebuje čas, aby se změnila na želatinu.
2 ✓

Mezitím namočte sušené chilli papričky na 15 minut do horké vody, odstraňte semínka a poté rozmixujte dohladka s trochou vody z namáčení. Přeceďte do polévky.

Tip: Rehydratace chilli papriček je změkčí, takže z nich lze vytvořit krémovou omáčku, která polévku zahustí a ochutí.
3 ✓

Přidejte oregano, osolte a vařte dalších 30 minut.

Tip: K propojení chutí (difuze) dochází opravdu až nyní.
4 ✓

Podávejte horké, na talíři posypte velkým množstvím ředkviček, salátu, pokapejte limetkou a přikusujte chipsy.

Tip: Čerstvá křupavá zelenina a kyselá limetka vyvažují tučný, těžký charakter polévky.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu hominy?
Ve specializovaných mexických obchodech, obvykle v konzervě pod názvem 'Maiz Pozolero'. Obyčejná lahůdková kukuřice ji nenahradí!

Suroviny

  • 1 kg Vepřové maso (plec, nakrájená na kostky)
  • 500 g Sušená (nebo konzervovaná) kukuřice hominy
  • 1 ks Bílá cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 4 ks Sušené chilli papričky guajillo
  • 2 ks Sušené chilli papričky ancho
  • 1 lžíce Sušené oregano
  • 1 lžíce Sůl
  • 2 l Voda
  • 2 ks Čerstvá limetka
  • 5 ks Ředkvičky
  • 100 g Ledový salát (nakrájený na proužky)
  • 150 g Tortilla chipsy