Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zapékané batáty nakrájené na plátky s pórkem, pečené v troubě, se zlatohnědými vrstvami
Sladké brambory zapečené v krémovém kokosovém mléce

Prebiotické zapékané batáty

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Techniku francouzského *gratinu* zde aplikujeme s tropickým nádechem. Kokosové mléko použité místo smetany během pečení zhoustne a vytvoří krémovou omáčku mezi plátky brambor. Přirozený obsah cukru v batátech vlivem tepla karamelizuje, což tvoří vzrušující kontrast se slanou, pikantní chutí pórku a česneku. Tento pokrm dokazuje, že zážitek ze "zapékaných brambor" může být úplný i bez mléčných výrobků a klobásy.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchyně Veganská fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Žáruvzdorná mísa (zapékací mísa)
  • Pánev
  • Ostrý nůž nebo mandolína
  • Míchací pohár

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180°C. Batáty oloupejte a nakrájejte na velmi tenká (2-3 mm) kolečka. Pórek nakrájejte na kolečka, česnek rozdrťte.

Tip: Tenké plátky se dotýkají omáčky na větší ploše, takže chutě lépe prostoupí a rychleji změknou.
2 ✓

Na olivovém oleji poduste pórek do měkka, nakonec přidejte česnek. Neopékejte, jen duste.

Tip: Česnek zhořkne, pokud se spálí, proto ho přidávejte vždy až po cibuli, kdy olej už není tak horký.
3 ✓

Kokosové mléko smíchejte se solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Tip: Muškátový oříšek je klasickým partnerem smetanových omáček, zvýrazňuje krémovost.
4 ✓

Zapékací mísu tence vymažte olejem. Navrstvěte batáty tak, aby se z poloviny překrývaly, posypejte cibulí, polijte kořeněným kokosovým mlékem. Opakujte, dokud vše nedojde.

Tip: Vrstvení s překryvem pomáhá, aby se mezi plátky udržela pára a omáčka, díky čemuž jídlo změkne.
5 ✓

Pečte zakryté pokličkou nebo alobalem 35 minut. Sundejte zakrytí a pečte dalších 10-15 minut, dokud vršek nezezlátne a brambory nezměknou.

Tip: Přípečky vznikající při pečení dodávají pečeným batátům charakteristickou, bohatou chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstaly brambory tvrdé?
Pravděpodobně jste nakrájeli plátky příliš tlusté. Zkuste je krájet na 2-3 mm tenké, nebo pečte déle zakryté.
Jídlo je příliš sladké, co mám dělat?
Batáty i kokosové mléko jsou sladké. Vyvažte to více solí, pepřem nebo trochou citronové šťávy při podávání.
Mohu použít obyčejné brambory namíchané?
Ano, dokonce! Obsah škrobu v obyčejných bramborách omáčku ještě více zahustí.

Suroviny

  • 600 g Batáty
  • 2 ks Pórek
  • 2 stroužek Česnek
  • 200 ml Kokosové mléko (konzerva, husté)
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 0.25 lžička Mletý muškátový oříšek
  • 0.25 lžička Mletý černý pepř
  • 1 lžička Sůl