Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Rajčatová polévka podávaná s voňavou bazalkou a opraženými kostkami chleba
Parníci se miska husté rajské polévky s kapkami olivového oleje.

Rajčatová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Klasika ze školní jídelny, která se při domácí přípravě dostává do zcela jiné dimenze. Tajemství spočívá v koncentraci chutí: orestování (karamelizace) cibule a zeleniny vytáhne sladkost, která vyvažuje přirozenou kyselost rajčat. Výsledkem je hedvábná, harmonická polévka, která v zimě zahřeje a v létě osvěží i za studena.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér
  • Struhadlo na sýr

Informace o alergenech

⚠️ Celer

Postup

1 ✓

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Mrkev a celer nakrájejte na tenká kolečka.

Tip: Zelenina dodá polévce přirozenou sladkost, takže bude potřeba méně přidaného cukru.
2 ✓

Na oleji nechte zsklovatět cibuli, poté přidejte mrkev, celer a česnek. Restujte 5-6 minut, dokud nezačnou vonět.

Tip: Restování (Maillardova reakce) vytváří hlubší chutě, než kdybyste je jen uvařili ve vodě.
3 ✓

Zalijte rajčaty a vývarem. Osolte, opepřete a přidejte cukr.

Tip: Pokud používáte konzervu, vypláchněte plechovku trochou vody a tu tam také nalijte – každá kapka chuti se počítá.
4 ✓

Vařte na mírném plameni 20-25 minut, dokud mrkev zcela nezměkne.

Tip: Je to hotové, když jde mrkev rozmačkat lžící.
5 ✓

Stáhněte z ohně, vhoďte čerstvou bazalku a rozmixujte tyčovým mixérem do krémova.

Tip: Bazalku nevařte, protože ztratí své čerstvé aroma a zhnědne. V horké polévce se spaří během mixování tak akorát.
6 ✓

Ochutnejte a v případě potřeby upravte rovnováhu sladké-slané-kyselé. Podávejte s písmenkovými těstovinami nebo sýrem.

Tip: Kapka kvalitního olivového oleje na povrchu zvýrazní chuť rajčat (barvivo rajčat, lykopen, je rozpustné v tucích).

Časté dotazy k receptu

Polévka je příliš kyselá.
Obsah kyselin v rajčatech je různý. Špetka jedlé sody může kyselinu neutralizovat, nebo více cukru může vyvážit chuťový vjem.
Polévka je řídká.
Vařte dále bez pokličky, aby se voda odpařila (redukce), nebo zahustěte trochou jíšky/škrobu.

Suroviny

  • 800 g Loupaná rajčata (konzerva) nebo čerstvá, zralá rajčata
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Celer (řapík nebo kousek bulvy)
  • 1 ks Mrkev
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Cukr (dle chuti)
  • 500 ml Zeleninový vývar nebo voda
  • 1 svazek Čerstvá bazalka