Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Ratatouille s barevnou pečenou zeleninou, zdobené čerstvým bylinkami
Dušený lilek, cuketa a paprika v rajčatové omáčce.

Ratatouille

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Ratatouille přináší na talíř slunce Provence. Ačkoli ho mnozí znají jen jako 'směs naházené zeleniny', skutečným tajemstvím (které vyznával i Paul Bocuse) je, že zelenina se nesmí restovat najednou, ale zvlášť nebo po etapách. Tak si každá zelenina zachová svůj charakter, nerozvaří se na kaši a chutě se čistě uplatní.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 200 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev: Aby se zelenina opékala, nejen dusila.

Postup

1 ✓

Lilek nakrájej na kostičky, posyp solí a nech 10 minut stát, poté z něj papírovou utěrkou odsaj vlhkost.

Tip: Sůl vytáhne vodu (osmóza), takže lilek při pečení nasákne méně oleje a nebude houbovitý.
2 ✓

Všechnu zeleninu nakrájej na zhruba stejně velké, 2cm kostky.

Tip: Jednotná velikost zajistí, že v každém soustu bude rovnováha a uvaří se najednou.
3 ✓

Ve velké pánvi rozehřej trochu oleje a orestuj lilek dozlatova, pak ho vyndej do mísy. Stejně tak orestuj zvlášť cuketu a vyndej ji.

Tip: Tento krok zaručí, že zelenina bude mít pečenou, ne jen vařenou chuť.
4 ✓

Doplň olej a podus nadrobno nakrájenou cibuli a papriku. Až změknou, přidej prolisovaný česnek.

Tip: Česnek přidej až na konci, protože se rychle pálí a hořkne.
5 ✓

Vrať zpět lilek a cuketu, přidej nakrájená rajčata a bylinky (tymián, oregano).

Tip: Kyselost rajčat pomůže udržet ostatní zeleninu pohromadě.
6 ✓

Podus pod pokličkou na mírném ohni 15–20 minut, poté sundej pokličku a odpař přebytečnou šťávu.

Tip: Je to hotové, když je šťáva hustá a krémová, ne vodnatá.
7 ✓

Před podáváním vmíchej čerstvou bazalku.

Tip: Teplo ničí aroma bazalky, proto ji přidávej vždy až nakonec, čerstvou.

Časté dotazy k receptu

Proč to zhořklo?
Pravděpodobně se spálil česnek nebo slupka lilku. Lilek je vhodné před pečením nasolit, aby ztratil nahořklou chuť.
Lze zmrazit?
Ano, ale po rozmrazení bude textura měkčí, spíše se hodí jako omáčka na těstoviny.

Suroviny

  • 1 ks Lilek
  • 1 ks Cuketa
  • 2 ks Paprika (červená a žlutá)
  • 4 ks Zralá rajčata
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 50 ml Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžička Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 snítka Čerstvý tymián