Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Omáčka Tzatziki podávaná s čerstvým pita chlebem
Tradiční řecké tzatziki s hustým jogurtem a olivovým olejem

Řecká omáčka tzatziki

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tzatziki je víc než jen okurkový jogurt. Klíčem je odstranění vody: okurka obsahuje 96 % vody, která, pokud tam zůstane, udělá z omáčky řídkou polévku. Solení a trpělivé vykapání koncentruje chuť okurky a zachovává hustotu jogurtu. Dvojice česnek a ocet/citron se stará o charakteristickou 'štiplavou' svěžest.
🕒 Příprava 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 160 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrubé struhadlo
  • Sítko nebo čistá utěrka (na vymačkání)
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek (pita)

Postup

1 ✓

Okurku omyjte (i se slupkou) a nastrouhejte na hrubém struhadle.

Tip: Slupka dodává křupavost a barvu, neloupejte ji úplně.
2 ✓

Nastrouhanou okurku osolte a nechte stát v sítku 10-15 minut.

Tip: Sůl osmózou vytáhne vodu z rostlinných buněk. Toto je kritický krok! (Vázání vody).
3 ✓

Okurku vymačkejte rukama nebo utěrkou tak silně, jak jen to půjde. Musí být téměř suchá.

Tip: Zbylá voda by zředila jogurt a zkazila emulzi.
4 ✓

Smíchejte jogurt s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, citronovou šťávou a vymačkanou okurkou.

Tip: Olej nakapejte na závěr, aby byla omáčka lesklá.
5 ✓

Vmíchejte nasekaný kopr a před podáváním nechte alespoň 30 minut chladit.

Tip: K difuzi (promísení) chutí je potřeba čas.

Časté dotazy k receptu

Přesto je tekutá.
Nevymačkali jste okurku dostatečně, nebo jste nepoužili řecký jogurt. Obyčejný jogurt je na to příliš řídký.
Příliš česnekové.
Síla česneku se stáním zvyšuje. Pokud máte raději jemnější, použijte méně, nebo stroužky předtím upečte.

Suroviny

  • 250 g Hustý řecký jogurt
  • 1 ks Salátová okurka
  • 2 stroužek Česnek
  • 5 g Čerstvý kopr (nebo máta)
  • 15 ml Extra panenský olivový olej
  • 15 ml Čerstvá citronová šťáva (nebo bílý vinný ocet)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 4 ks Pita chléb (k podávání)