Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Čerstvé, domácí rohlíčky se švestkovými povidly, posypané moučkovým cukrem.
Jemné domácí rohlíčky s bohatou náplní ze švestkových povidel, oblíbená pochoutka.

Rohlíčky se švestkovými povidly

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Vůně babiččiny kuchyně. Toto cukroví se zrodilo ze sňatku kynutého a listového těsta, které se často ztotožňuje se 'sádelným', ale i s máslem je perfektní. Tajemství tkví v hustých švestkových povidlech, ve kterých 'stojí lžíce' a která nevytečou ani v horké troubě. Obsah tuku v těstě brání nadměrnému vytváření lepkových řetězců, takže výsledek bude křehký a nadýchaný.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vál
  • Váleček
  • Plech s pečicím papírem
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek z vlažného mléka a trochy cukru.

Tip: Kvasinky jsou nejaktivnější při 30-35 °C. Pokud je mléko příliš horké, zabijete je.
2 ✓

Rozdrobte máslo s moukou, přidejte cukr, sůl, jeden žloutek a vzešlý kvásek. Vypracujte pružné těsto.

Tip: Tuk obalí částečky mouky ('zkrátí' těsto), takže bude křehčí než obyčejné chlebové těsto.
3 ✓

Nechte kynout zakryté na teplém místě cca 45-60 minut, dokud se nezdvojnásobí.

Tip: Nejdůležitější je místo bez průvanu.
4 ✓

Rozdělte těsto na bochánky, vyválejte do kruhu a nakrájejte na výseče (trojúhelníky).

Tip: Čím tenčí vyválíte, tím více vrstev bude rohlíček mít.
5 ✓

Na širší konec dejte lžíci povidel a pevně srolujte směrem ke špičce.

Tip: Konec přehněte nebo zatlačte pod rohlíček, aby se nerozevřel.
6 ✓

Potřete žloutkem, nechte 15 minut odpočívat, poté pečte při 180 °C dozlatova (cca 20 minut). Ještě teplé obalte v moučkovém cukru.

Tip: Lesk z vajec bude díky Maillardově reakci krásně hnědý.

Časté dotazy k receptu

Proč se rohlíček otevře?
Pokud je těsto příliš měkké nebo není dostatečně pevně srolované, vznikající pára ho roztrhne. Cíp přehněte pod rohlíček!
Povidla vytekla.
Povidla byla příliš řídká. Použijte povidla vhodná na pečení, nebo do nich přimíchejte trochu mletých ořechů/strouhanky na zahuštění.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 200 g Máslo (pokojové teploty)
  • 250 ml Mléko (vlažné)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 50 g Krupicový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 2 ks Žloutek (jeden do těsta, jeden na potření)
  • 200 g Švestková povidla na pečení (tuhá)
  • 50 g Moučkový cukr (na posypání)