Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Ryba na roštu s česnekovou omáčkou podávaná na talíři
Šťavnatá ryba na roštu přelitá jemnou česnekovou omáčkou

Ryba na roštu s česnekovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Nejušlechtilejší způsob přípravy čerstvé ryby: v rozpálené pánvi se kůže ryby upeče do křupava, zatímco maso zůstane šťavnaté a křehké. Tuto lehkost korunuje hedvábná smetanovo-česneková omáčka. Elegantní večeře, která vypadá klamavě jednoduše, ale přesnost pečení ryby vyžaduje skutečnou pozornost.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Nepřilnavá pánev (pro rybu kritické!)
  • Obracečka na ryby
  • Menší kastrol na omáčku

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Rybí filety opláchněte a papírovou utěrkou z nich zcela odsajte vlhkost do sucha. Osolte a opepřete těsně před pečením.

Tip: Mokrá ryba by se v pánvi začala dusit místo pečení (nedošlo by k opečení).
2 ✓

Olej rozehřejte na středně silném ohni. Vložte do něj rybu (pokud má kůži, kůží dolů). Pečte 3-4 minuty bez hýbání, dokud okraje nezezlátnou a maso nezačne po stranách bělat.

Tip: Nehybnost je tajemstvím dokonalé kůrky.
3 ✓

Rybu otočte a pečte i z druhé strany 2-3 minuty, dokud se nepropeče. Vyjměte a udržujte v teple.

Tip: Ryba je dobrá, když maso už není průsvitné, ale stále šťavnaté a dělí se na plátky.
4 ✓

Na omáčku rozpusťte v malém kastrolu máslo. Vhoďte do něj prolisovaný česnek a restujte půl minuty (ať nezhnědne!).

Tip: Spálená chuť česneku může zkazit celou omáčku, buďte opatrní.
5 ✓

Zalijte smetanou, osolte, opepřete. Svařte do zhoustnutí (cca 3-4 minuty). Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a nasekanou petrželku.

Tip: Citronovou šťávu přidejte až úplně nakonec, aby se smetana nesrazila.
6 ✓

Při podávání nalijte omáčku vedle ryby nebo pod ni, aby se křupavá kůrka nerozmočila.

Tip: Tak zůstane zachována hra textur.

Časté dotazy k receptu

Proč se ryba lepí?
Buď nebyla pánev dostatečně horká, nebo jste ji chtěli obrátit příliš brzy. Počkejte, až se kůže upeče do křupava a sama se pustí pánve.
Jakou rybu mám použít?
Jakékoli rybí filé z bělomasé mořské ryby (treska, candát, tilápie) je perfektní, ale funguje to i s lososem.

Suroviny

  • 4 plátek Rybí filé (s kůží nebo bez)
  • 4 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Bílý pepř (nebo černý)
  • 200 ml Smetana na vaření (min. 20%)
  • 30 g Máslo