Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Mydia saganaki, čerstvé slávky se sýrem feta a kořením
Řecké slávky dušené na víně s drobky slaného sýra feta

Saganaki se slávkami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Omáčky
Pokrm evokující atmosféru řeckých přímořských taveren, kde se setkává slaný mořský vánek se sýrem horských pastevců. 'Saganaki' ve skutečnosti odkazuje na pánev se dvěma uchy, ve které se jídlo připravuje. Slaná šťáva vyvařená ze slávek, olivový olej a citron tvoří přírodní emulzi, kterou korunuje krémovost rozdrobené fety.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Široká pánev s poklicí (důležité pro dušení)
  • Kartáč (na čištění slávek)

Informace o alergenech

⚠️ Ryba
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Slávky důkladně vydrhněte pod tekoucí vodou, odtrhněte 'vousy'. Vyhoďte ty, které mají poškozenou skořápku nebo se po poklepání nezavřou.

Tip: Slávka je živý živočich: pokud je otevřená a nereaguje na dotek, znamená to, že uhynula a její konzumace není bezpečná.
2 ✓

Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni, pak přidejte nadrobno nakrájený česnek a oregano. Restujte 1-2 minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Éterické oleje oregana rozpustné v tucích se v tuto chvíli uvolňují nejintenzivněji (infuze).
3 ✓

Očištěné slávky nasypte na pánev a zalijte citronovou šťávou. Přikryjte a vařte 5-7 minut, dokud se slávky neotevřou.

Tip: Pára vznikající pod pokličkou vede teplo mnohem efektivněji než voda nebo vzduch, takže maso slávek změkne během okamžiku.
4 ✓

Když se slávky otevřou (ty, co zůstaly zavřené, vyhoďte!), stáhněte z ohně a nadrobte na ně fetu.

Tip: Horká pára a zbytkové teplo stačí k tomu, aby feta změkla a získala krémovou konzistenci, aniž by se roztekla.
5 ✓

Hotové jídlo ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte teplé, s čerstvým chlebem na vytírání šťávy.

Tip: Kyselost citronové šťávy 'prořízne' tučnost fety a vyváží chutě.

Časté dotazy k receptu

Slávka se neotevřela, mohu ji sníst?
Přísně zakázáno! Neotevřená slávka může být zkažená, okamžitě ji vyhoďte.
Proč mi skřípe pod zuby?
Pravděpodobně v ní zůstal písek. Slávky před vařením namočte do studené vody, aby 'vyplivly' písek.

Suroviny

  • 500 g Čerstvé slávky
  • 100 g Sýr Feta
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžíce Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Oregano
  • 2 stroužky Česnek
  • 1 špetka Sůl
  • 0.5 lžička Pepř