Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Sandesh se šafránem, tvarohová sladkost zdobená mandlemi
Luxusní šafránový sandesh s nádechem růžové vody a ořechů

Sandesh se šafránem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Sandesh je pýchou Bengálska, nekonečně rafinovaná sladkost na bázi mléka. Základem je 'chenna' (domácí vysrážený čerstvý tvaroh), který se hněte s cukrem do hedvábna. Šafrán, nejdražší koření světa, mu dodává nejen krásnou slunečně žlutou barvu, ale i nezaměnitelné, květinově-kovové aroma. Není to přeslazená sladkost, ale lehký dezert s rozplývající se texturou.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem a nepřilnavým povrchem
  • Sítko nebo utěrka na tvaroh
  • Hmoždíř na šafrán

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Šafrán namočte na 15 minut do 2 lžic teplého mléka, aby pustil barvu.

Tip: Pokud nitky před namočením trochu rozdrtíte v hmoždíři, barva bude intenzivnější.
2 ✓

Tvaroh protlačte sítkem, nebo dejte do utěrky a vyždímejte z něj přebytečnou syrovátku, pak dejte do mísy. Přidejte cukr.

Tip: Tajemstvím hladké textury je tvaroh bez hrudek.
3 ✓

Začněte hníst cukrový tvaroh dlaní. Hněťte 5-8 minut, dokud nezmizí zrníčka a nezískáte zcela hladkou, krémovou pastu.

Tip: Toto je nejdůležitější krok. Cukr se rozpustí a tuk z tvarohu vytvoří emulzi.
4 ✓

Hmotu dejte na pánev. Přidejte smetanu, šafránové mléko, růžovou vodu a špetku soli.

5 ✓

Za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 8-10 minut. Hmota teplem nejdříve změkne, pak začne houstnout a oddělovat se od stěn nádoby.

Tip: Nepřepečte! Je třeba zahřívat jen tak dlouho, dokud nezmizí chuť 'syrového' tvarohu a hmota nebude tvarovatelná.
6 ✓

Stáhněte z ohně, nechte vychladnout, až bude vlažná. Tvarujte kuličky nebo zploštělé placičky.

Tip: Za tepla je na tvarování ještě příliš měkká, za studena příliš tvrdá. Vlažná je ideální.
7 ✓

Doprostřed vtlačte pistácie na ozdobu. Před podáváním dejte vychladit.

Časté dotazy k receptu

Těsto zůstalo zrnité.
Před vařením jste ho nehnětli dostatečně dlouho. Tvaroh je třeba zpracovat polštářkem dlaně do krémova, než ho dáte na oheň.
Příliš suché, drolí se.
Vařili jste příliš dlouho a odpařila se z něj všechna vlhkost. Sandesh se má na ohni jen 'vylekat'!

Suroviny

  • 500 g Čerstvý tvaroh (suchý, hrudkovitý)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 50 ml Smetana ke šlehání
  • 1 špetka Nitky šafránu
  • 2 lžíce Teplé mléko (na šafrán)
  • 1 lžička Růžová voda
  • 1 špetka Sůl
  • 1 hrst Plátky pistácií nebo mandlí