Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Sezamový tangyuan, čínská sladkost s rýžovými kuličkami a sezamovými semínky
Sladké kuličky z lepkavé rýže plněné sezamovou pastou

Sezamový tangyuan

Autor: Flavelo
Recepty
Tradiční jídlo Festivalu lampionů. Jeho specialitou je těsto: textura kuliček uvařených z lepkavé rýžové mouky je měkká a zároveň pružná (v Asii se tomu říká 'Q-texture'). Když do ní kousnete, horká náplň se vám rozlije v ústech.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Čínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na vaření
  • Mísa na hnětení

Informace o alergenech

⚠️ Mléko (v případě másla)
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Pro náplň smíchejte mletý sezam, cukr a změklé máslo. Vytvarujte malé kuličky a dejte na 10 minut do mrazáku.

Tip: Tuk (máslo/sádlo) způsobí, že náplň bude vlivem tepla tekutá, a chlazení pomůže, aby se snáze balila do těsta.
2 ✓

K rýžové mouce postupně přilévejte horkou vodu a vypracujte pružnou kouli.

Tip: Horká voda částečně zmazovatí (uvaří) škrob již během hnětení, díky čemuž bude těsto tvarovatelné a pružné.
3 ✓

Kousky těsta zploštěte, vložte do nich náplň a uzavřete do kuličky.

Tip: Dbejte na to, aby vedle náplně nezůstal vzduch, protože vzduch rozpínající se teplem by mohl kuličku při vaření roztrhnout.
4 ✓

Vařte v mírně vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch + 1 minutu.

Tip: Když vyplavou nahoru, znamená to, že struktura těsta ztuhla a jeho hustota se snížila.

Časté dotazy k receptu

Proč to při vaření prasklo?
Buď bylo těsto příliš tenké, nebo voda vřela příliš silně. Musí se vařit v mírně vroucí vodě!
Mohu použít obyčejnou rýžovou mouku?
Ne. Pouze 'Glutinous Rice Flour' (lepkavá rýžová mouka) dodá tuto tažnou konzistenci. Z obyčejné rýžové mouky budete mít tvrdé kuličky.

Suroviny

  • 200 g Lepkavá rýžová mouka (Glutinous rice flour)
  • 150 ml Horká voda
  • 100 g Černá sezamová semínka (mletá)
  • 50 g Cukr nebo med
  • 30 g Máslo nebo sádlo (do náplně)