Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sfiha podávaná s čerstvou petrželkou a salátem
Autentická blízkovýchodní Sfiha s hovězí náplní

Sfiha

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Předkrmy
Sfiha (nebo příbuzný lahmacun) je odpovědí Levanty na pizzu, i když je mnohem starší. Tyto otevřené masové koláče jsou symbolem společného stolování: na tenkém, křupavém těstě se peče kořeněné, citronové, rajčatové mleté maso. Zvláštností je, že masová směs se peče společně s těstem, takže vytékající šťávu těsto okamžitě nasaje, což dělá každé sousto neuvěřitelně chutným.
🕒 Příprava 1 hod
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mísa na kynutí
  • Plech na pečení
  • Váleček

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Piniové oříšky

Postup

1 ✓

Vypracujte těsto z mouky, droždí, vody, soli a oleje. Nechte kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

Tip: Vytvoření pružné lepkové struktury je důležité, aby se těsto dalo vyválet natenko.
2 ✓

Smíchejte SYROVÉ mleté maso s nastrouhanou cibulí, rajčaty, citronovou šťávou a kořením.

Tip: V originálním receptu se maso dává na těsto syrové! Citronová šťáva maso trochu „předvaří“ a dodá svěžest.
3 ✓

Vymačkejte přebytečnou šťávu z masové směsi.

Tip: Pokud je náplň příliš mokrá, rozmáčí těsto a to se neopeče do křupava.
4 ✓

Těsto rozdělte na bochánky, vyválejte na tenká kola. Střed potřete masovou směsí, okraje přehněte do tvaru lodičky nebo trojúhelníku.

Tip: Maso do těsta zatlačte prsty, aby neopadalo.
5 ✓

Pečte při 220 °C (nebo na pizza kameni) 12-15 minut, dokud není těsto zlatohnědé a maso propečené.

Tip: Vysoká teplota prudce upeče těsto i tenkou vrstvu masa.

Časté dotazy k receptu

Proč se na to nedává sýr?
Sfiha není pizza. Podstatou je chuť kořeněného masa a těsta, sýr by jen zatížil a potlačil svěžest jehněčího a citronu.

Suroviny

  • 500 g chlebová mouka (hladká)
  • 7 g sušené droždí
  • 300 ml vlažná voda
  • 3 lžíce olivový olej
  • 300 g mleté jehněčí maso (nebo hovězí)
  • 1 ks cibule (nastrouhaná)
  • 2 ks rajče (nakrájené nadrobno)
  • 2 lžíce piniové oříšky (volitelně)
  • 2 lžíce citronová šťáva
  • 1 lžička sůl
  • 1 lžička směs sedmi koření (nebo skořice, nové koření, pepř)