Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Shoarma z jehněčího masa s čerstvou zeleninou a jogurtem
Autentická Shoarma s jehněčím masem a čerstvými surovinami

Shoarma z jehněčího masa

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla
Název Shoarma (shawarma) pochází z arabského slova pro „otáčení“, což odkazuje na svislý rožeň, kde se maso peče otáčením ve vlastním tuku. V domácích podmínkách je těžké to reprodukovat, ale ne nemožné! Tajemství spočívá v marinování a prudkém opečení: tence nakrájené jehněčí maso necháme zrát v bohaté kořeněné marinádě, a poté ho ožehneme na rozpálené pánvi, abychom napodobili křupavé okraje pečené na otevřeném ohni.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Silnostěnná pánev (nejlépe litinová)
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka (tahini)
⚠️ Lepek (pita)

Postup

1 ✓

Smíchejte ingredience na marinádu (olej, citron, koření, prolisovaný česnek). Vmíchejte proužky masa.

Tip: Nechte odležet alespoň 30 minut, ale nejlépe přes noc. Kyselina a koření změkčí vlákna jehněčího masa.
2 ✓

Rozpalte pánev, až se z ní bude kouřit.

Tip: Vysoká teplota je nezbytná pro Maillardovu reakci (zhnědnutí), která dodává chuť.
3 ✓

Maso dejte na pánev v jedné vrstvě (nepřeplňujte!). Smažte 3-4 minuty za občasného protřepání, dokud se na něm nevytvoří tmavohnědé připečeniny.

Tip: Pokud pustí šťávu, nepeče se, ale vaří. Pokud se to stane, šťávu slijte a opékejte dál.
4 ✓

Plňte do teplého pita chleba se salátem, rajčaty a bohatě polijte omáčkou.

Tip: Křupavost čerstvé zeleniny vyvažuje tučnost masa.

Časté dotazy k receptu

Čím to je, že chutná jako od pouličního prodejce?
Záleží na koření (římský kmín, koriandr, skořice) a teplotě. Pokud dáte do pánve příliš mnoho masa najednou, bude se dusit. Smažte na vícekrát, aby se opeklo!

Suroviny

  • 500 g jehněčí kýta nebo plec (nakrájená na tenké proužky)
  • 3 stroužek česnek
  • 1 lžička římský kmín
  • 1 lžička semena koriandru (mletá)
  • 1 lžička červená paprika
  • 1 špetka skořice
  • 2 lžíce citronová šťáva
  • 3 lžíce olivový olej
  • 4 ks pita
  • 1 porce tahini omáčka nebo česnekový jogurt