Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Şiş kebab s grilovaným marinovaným masem, servírovaný s plochým chlebem a zeleninou
Šťavnaté kousky jehněčího masa čerstvě stažené z grilu, podávané s měkkým chlebem a zeleninou

Şiş kebab

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
'Şiş' (čti: šiš) znamená turecky jehla (rožeň) a je to ten nejjednodušší, a přesto nejgeniálnější vynález kočovných kmenů. Maso nakrájené na kostky a pečené nad žhavým uhlím získá tu nezaměnitelnou kouřovou chuť, kterou nelze v troubě napodobit. Klíčem je marinování masa: kyselé prostředí (citron, jogurt nebo šťáva z cibule) rozkládá vlákna, takže maso bude křehké, ne žvýkavé.
🕒 Příprava 2 hod 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 2 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Turecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kovové nebo dřevěné jehly
  • Gril nebo grilovací pánev
  • Míchací mísa na marinádu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Smíchejte marinádu: olivový olej, citronová šťáva, česnek a koření. Maso v ní obalte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.

Tip: Kyselost citronové šťávy začne 'předtrávit' vlákna masa, čímž ho změkčí [enzymatické měkčení].
2 ✓

Maso napíchejte na jehly. Nepřeplňujte je, nechte trochu místa, aby se teplo dostalo všude.

Tip: Pokud se masa těsně dotýkají, budou se tam dusit, ne péct.
3 ✓

Zeleninu nakrájejte na měsíčky a ogrilujte ji zvlášť (nebo napíchanou vedle masa).

Tip: Doba pečení masa a zeleniny může být různá, proto je bezpečnější péct zvlášť nebo na samostatných jehlách.
4 ✓

Na grilu (nebo v horké grilovací pánvi) pečte masové jehly 3-4 minuty z každé strany, dokud se zvenčí nevytvoří kůrka, ale uvnitř zůstanou šťavnaté.

Tip: Neotáčejte neustále! Nechte vytvořit kůrku, až potom otočte.
5 ✓

Podávejte s teplým chlebem a grilovanou zeleninou.

Tip: Chléb na chvíli přitlačte na pečící se maso, aby nasál kořeněný tuk.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když používám dřevěné jehly?
Před pečením je namočte na 30 minut do vody, jinak na grilu vzplanou.
Jaké maso mám zvolit?
Klasikou je jehněčí kýta, ale funguje to i s hovězím roštěncem nebo vepřovou krkovicí. Podstatné je, aby mělo trochu tuku.

Suroviny

  • 600 g Jehněčí kýta nebo hovězí maso (na kostky)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Červená paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 4 ks Lavaš nebo pita chléb
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Paprika
  • 1 ks Červená cibule