- Proč se palačinka přilepila?
- Pánev nebyla dostatečně horká nebo v ní nebylo dost tuku. První palačinka bývá často obětí.
- Proč je těsto gumové?
- Po přidání mouky jste ho příliš míchali. Míchejte jen do zmizení hrudek!
- Mohu těsto skladovat?
- Ano, v lednici vydrží 1 den, ale před pečením ho promíchejte, protože mouka sedne ke dnu.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Skořicové palačinky
Tento recept je dítětem lásky amerických lívanců (pancake) a klasických tenkých palačinek (crêpe). Skořice přimíchaná do těsta během pečení zkaramelizuje, takže každá placka je chutná sama o sobě, i bez náplně. Jsou silnější než maďarské palačinky, ale měkčí a pružnější.
Suroviny
200
g
Hladká mouka
300
ml
Mléko
2
ks
Vejce
50
g
Máslo (rozpuštěné)
50
g
Krupicový cukr
10
g
Mletá skořice
1
špetka
Sůl
20
g
Moučkový cukr
1
lžíce
Olej (na vymazání pánve)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Pánev s nepřilnavým povrchem - Nejdůležitější nástroj pro pečení palačinek.
- Naběračka - Pro stejnoměrné dávkování.
- Obracečka - Na obracení.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
V míse smíchej mouku, cukr, skořici a sůl.
Tip: Promíchání suchých surovin zajistí, že skořice a sůl budou v každém soustu.
2
✓
Vejce rozšlehej s mlékem, pak nalij k moučné směsi. Vymíchej do hladka.
Tip: Použij metlu. Pokud je to velmi husté, přidej ještě trochu mléka.
3
✓
Přilij vlažné rozpuštěné máslo a promíchej.
Tip: Díky máslu v těstě je na pečení potřeba jen minimum tuku.
4
✓
Nech těsto 10-15 minut odpočívat.
Tip: Tento odpočinek umožní zrnkům mouky nasáknout vlhkost (hydratace), takže těsto bude hedvábnější.
5
✓
Rozpal pánev, tence ji vymaž olejem (štětečkem nebo papírovou utěrkou).
Tip: Pánev je dobrá, když na ní kapka vody "tančí" (Leidenfrostův jev).
6
✓
Peč středně silné palačinky. Když povrch zmatní a objeví se bublinky, otoč je.
Tip: Zlatohnědá barva značí karamelizaci cukru.
7
✓
Podávej posypané moučkovým cukrem.
Tip: Výborné i s javorovým sirupem!
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká mouka
- 300 ml Mléko
- 2 ks Vejce
- 50 g Máslo (rozpuštěné)
- 50 g Krupicový cukr
- 10 g Mletá skořice
- 1 špetka Sůl
- 20 g Moučkový cukr
- 1 lžíce Olej (na vymazání pánve)