Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Skořicoví šneci podávaní na talíři
Jemní, voňaví skořicoví šneci připravení doma

Skořicoví šneci

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Duší pravých skořicových šneků (Cinnamon Roll) je trpělivé kynutí kynutého těsta a náplň bohatá na máslo. Když kvasinky začnou pracovat, produkují oxid uhličitý, který nafukuje lepkovou síť – díky tomu je těsto nadýchané a měkké jako obláček. Toto není jídlo pro uspěchaná rána, ale každá minuta čekání stojí za tu vůni, která naplní kuchyni.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 2 hod 25 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na kynutí: Na těsto.
  • Váleček: K tvarování.
  • Plech s vysokým okrajem: K pečení (aby šneci rostli do výšky, když se dotýkají).
  • Kuchyňská utěrka: Na zakrytí.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Do vlažného mléka vmíchejte lžíci cukru, rozdrobte do něj droždí a nechte 10 minut v klidu, dokud se na povrchu nevytvoří silná vrstva pěny.

Tip: Teplota mléka je klíčová: když do něj strčíte prst, musí být příjemně teplé, ne horké. [Enzymatická aktivita]
2 ✓

Ve velké míse smíchejte mouku se solí a zbylým krupicovým cukrem. Přilijte vzešlý kvásek, vejce a rozpuštěné máslo.

Tip: Sůl by se na začátku neměla dostat do přímého kontaktu s mlékem s droždím, protože by mohla brzdit kynutí.
3 ✓

Těsto hněťte rukou nebo strojem 8-10 minut, dokud nebude mít lesklý, hladký povrch a nebude se oddělovat od stěn nádoby.

Tip: Dlouhé hnětení vyvíjí lepkovou síť, která pak udrží vznikající plyny. Pokud se těsto trhá, je třeba ještě hníst.
4 ✓

Mísu zakryjte čistou utěrkou a dejte na 1 hodinu na teplé místo bez průvanu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Tip: V průvanu může těsto "nastydnout" a kynutí se zpomalí.
5 ✓

Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a vyválejte do velkého obdélníku (tloušťka cca půl cm).

Tip: Neválejte příliš tence, protože by se při pečení mohlo vysušit.
6 ✓

Smíchejte třtinový cukr se skořicí. Těsto potřete rozpuštěným máslem (to se vyplatí počítat navíc k máslu na začátku receptu, cca 30 g), poté bohatě posypejte skořicovým cukrem.

Tip: Třtinový cukr dodává karamelovější chuť a lépe se rozpouští než bílý.
7 ✓

Těsto pevně srolujte podél delší strany, poté nakrájejte na 12 stejných plátků. Umístěte je na plech s malými rozestupy.

Tip: Nechte jim místo pro růst, ale pokud se při pečení spojí, budou okraje jen měkčí.
8 ✓

Znovu je zakryjte a nechte kynout dalších 20 minut. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

Tip: Toto druhé kynutí dodá šnekům konečnou, vzdušnou strukturu.
9 ✓

Pečte 20-25 minut, dokud vršek nezezlátne. Můžete podávat přelité polevou z moučkového cukru.

Tip: Nepečte příliš dlouho, jinak se vysuší. Jsou hotové, když je střed ještě právě pružný.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Možná bylo droždí už staré, nebo mléko příliš horké (zabilo kvasinky), případně příliš studené (nenastartovaly se). Ideální mléko má tělesnou teplotu.
Jak mám krájet, aby se nezmáčkly?
Použijte velmi ostrý nůž, nebo ještě lépe: kus nitě nebo dentální nitě omotejte kolem rolky a stáhněte – místo řezu dostanete dokonalý kruh.

Suroviny

  • 500 g hladká mouka
  • 250 ml vlažné mléko
  • 100 g krupicový cukr
  • 25 g čerstvé droždí
  • 50 g máslo (rozpuštěné)
  • 1 ks vejce
  • 1 špetka sůl
  • 50 g třtinový cukr (náplň)
  • 2 lžička mletá skořice (náplň)