Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Skořicovo-pomerančová omáčka s červeným vínem na mase
Bohatá a kořeněná skořicovo-pomerančová omáčka s červeným vínem k pečeným masům

Skořicovo-pomerančová omáčka s červeným vínem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Elegance velkých klasik s moderním twistem. Redukce červeného vína tvoří základ, pomeranč dodává svěžest a máslo ten neporovnatelný, zrcadlově lesklý vzhled a krémovost, na kterou jsme zvyklí v restauracích.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Metla
  • Ostrý nůž

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Oxid siřičitý (víno)

Postup

1 ✓

Připravte si máslo: polovinu nechte venku, druhou dejte do lednice. Česnek prolisujte.

Tip: Organizace je základ.
2 ✓

V pánvi rozpusťte polovinu másla a zpěňte na něm česnek.

Tip: Nenechte ho zhnědnout.
3 ✓

Zasypte moukou a udělejte světlou jíšku.

Tip: Mouku je třeba opražit.
4 ✓

Za stálého míchání přilévejte víno a šťávu. Přidejte skořici a kůru.

Tip: Tekutinu přidávejte postupně.
5 ✓

Přidejte med, osolte, opepřete. Vařte 10-15 minut do zhoustnutí.

Tip: Opatrně se solí.
6 ✓

Vylovte skořici. Vmíchejte studené máslo.

Tip: Studené máslo vytvoří emulzi.
7 ✓

Ihned podávejte.

Tip: Omáčka nemá ráda čekání.

Časté dotazy k receptu

Proč je na konci potřeba studené máslo?
Studené máslo omáčku emulguje a dodává jí lesk.
Omáčka se srazila, co mám dělat?
Přidejte lžíci studené vody a rychle promíchejte metlou.

Suroviny

  • 200 ml Červené víno (plné)
  • 100 ml Čerstvá pomerančová šťáva
  • 1 lžička Nastrouhaná pomerančová kůra
  • 1 ks Celá skořice
  • 2 lžíce Med
  • 3 g Máslo (studené, na kostičky)
  • 1 lžíce Hladká mouka
  • 1 stroužek Česnek
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Černý pepř