Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Skořicový šlehačkový dort posypaný skořicí
Lehký a kořeněný dezert se šlehačkou

Skořicový šlehačkový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
V tomto dortu se snoubí hřejivost skořice s chladivou hedvábností šlehačky. Těsto je druhem 'máslového piškotu', který je bohatší a šťavnatější než ten tradiční, díky přidanému rozpuštěnému máslu. Stabilita šlehačky je klíčová: vyšlehání tukových kuliček mléka při správné teplotě vytváří kostru, která je schopna udržet tvar dortu a vzduchové bubliny v něm uvězněné.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Domácí

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Elektrický šlehač
  • Dortová forma 22 cm
  • Sítko
  • Mřížka na chlazení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C. Celá vejce vyšlehejte s cukrem a solí do velmi husté pěny (cca 5-8 minut), dokud nebude světle žlutá a hustá.

Tip: Toto mechanické vhánění vzduchu tvoří kostru těsta. Cukr pomáhá stabilizovat vaječnou pěnu.
2 ✓

Za stálého míchání přilévejte rozpuštěné (ale ne horké!) máslo.

Tip: Pokud je máslo horké, srazí vejce. Tuk obalí zrnka mouky, čímž brání tvorbě lepku, takže těsto bude křehčí.
3 ✓

Prosijte k tomu mouku, kypřicí prášek a 1 lžičku skořice. Opatrně promíchejte, aby pěna nespadla.

Tip: Cílem prosévání a opatrného míchání je zachování vzduchu v těstě.
4 ✓

Pečte 25-30 minut, zkouška špejlí. Vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Tip: Mřížka zajistí proudění vzduchu, takže pára může unikat a spodek těsta nezvlhne.
5 ✓

Ledově studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem, vanilkou a zbylou skořicí.

Tip: Drobná zrnka skořice pomáhají tvorbě pěny, ale pozor, nepřešlehejte na máslo!
6 ✓

Dort rozřízněte napůl, naplňte polovinou šlehačky, zbytek natřete na vrch.

Tip: Šlehačku nanášejte pouze na zcela studené těsto, jinak se struktura šlehačky vlivem tepla zhroutí (rozteče).

Časté dotazy k receptu

Proč šlehačka spadla?
Pokud je smetana příliš teplá nebo ji přešleháte, tuková struktura se zhroutí (vysrážení másla). Vždy pracujte s ledově studenou smetanou (4 °C)!
Mohu nahradit máslo?
Funguje to i s olejem, ale máslo dodává tu charakteristickou, plnou chuť, která ladí se skořicí.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 150 g Krupicový cukr
  • 4 ks Vejce
  • 100 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
  • 300 ml Smetana ke šlehání (min. 30%, studená)
  • 50 g Moučkový cukr
  • 2 lžička Mletá skořice
  • 6 g Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Vanilkový extrakt