Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sladkokyselá limetkovo-chilli omáčka servírovaná
Svěží a pikantní omáčka s chutí limetky a chilli

Sladkokyselá limetkovo-chilli omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tajná zbraň thajských pouličních prodavačů. Tato omáčka zároveň osvěží kyselostí limetky a zahřeje silou chilli. Je lehčí než rajčatové verze, patří spíše do kategorie citrusových, průsvitných 'dipping sauce' (namáčecích omáček). K jarním závitkům je povinná, ale i obyčejnou grilovanou rybu promění v exotický zážitek.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 100 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: Na vaření.
  • Struhadlo: Na zázvor a česnek.
  • Lis na citrusy: Na limetku.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek (pokud sójová omáčka není bez)

Postup

1 ✓

Zázvor a česnek nastrouhej. Chilli rozřízni napůl, vyškrábni semínka (pokud to nechceš moc silné) a nakrájej na velmi malé kostičky.

Tip: Síla chilli (kapsaicin) sídlí převážně v semínkách a žilkách. Doporučuje se použít gumové rukavice!
2 ✓

V hrnci rozpal olej a orestuj na něm trio zázvor-česnek-chilli půl minuty, jen tak, aby začaly vonět.

Tip: Uvolnění aromatických olejů (infuze) dělá základní chuť intenzivnější, než kdybys je jen dal do vody.
3 ✓

Přilij rýžový ocet, vodu, sójovou omáčku a med. Svař.

Tip: Med můžeš upravit i na konci, ale když ho dáš teď, lépe splyne s kyselinami.
4 ✓

Škrob rozmíchej v čerstvé limetkové šťávě (musí být studená!), pak vlij do vroucí omáčky. Stále míchej, dokud nezhoustne.

Tip: Limetkovou šťávu přidáváme na konci (nebo při zahušťování), aby se její čerstvý, vitamínový a voňavý charakter úplně nevyvařil.
5 ✓

Vař ještě 1 minutu, pak stáhni z ohně. Před podáváním nech vychladnout.

Tip: Tato omáčka je nejlepší studená nebo při pokojové teplotě, teplá se může zdát příliš kyselá.

Časté dotazy k receptu

Je to moc pálivé, co mám dělat?
Pálivost lze ztlumit tukem nebo sladkostí, ale tuk se sem nehodí. Přidej více cukru nebo medu, případně více vody a škrobu na zředění.
Jaké chilli mám použít?
Thajské 'bird's eye' chilli je autentické (velmi silné!), ale postačí i maďarská špičatá pálivá paprika, pokud to chceš méně pálivé.

Suroviny

  • 50 ml Čerstvá limetková šťáva
  • 2 lžíce Med
  • 1 ks Čerstvá chilli paprička
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 30 ml Rýžový ocet
  • 2 ml Sójová omáčka
  • 50 ml Voda
  • 1 lžička Kukuřičný škrob
  • 1 lžíce Rostlinný olej