Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem
Krémová slaná kukuřičná kaše obohacená rozpuštěným sýrem a čerstvým pepřem.

Slaná canjica

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Ačkoliv je Canjica v Brazílii známá především jako sladký dezert, existuje i slaná, vydatná verze (podobná Munguzá Salgado), která je skvostem venkovské kuchyně. V podstatě jde o hustý, krémový kukuřičný přívlastek nebo polévku, kde se bílá kukuřičná zrna vaří do měkka v mléčné sýrové omáčce. Skutečné komfortní jídlo, které je milovaným dítětem kukuřičné kaše a rizota.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 9 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Brazilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa: Na namáčení.
  • Hrnec se silným dnem: Aby se mléčný základ nepřipálil.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kukuřičná zrna propláchněte a namočte do velkého množství vody alespoň na 8 hodin (nebo přes noc).

Tip: Během namáčení zrna nasají vodu, takže při vaření změknou rovnoměrně a střed nezůstane tvrdý (rehydratace).
2 ✓

Sceďte, dejte do hrnce a zalijte mlékem (a v případě potřeby trochou vody, aby byla ponořená). Vařte na mírném ohni za častého míchání, dokud zrna nezměknou (cca 45-60 minut).

Tip: Škrob z kukuřice zahustí mléko a vytvoří krémovou omáčku (želatinizace).
3 ✓

V malé pánvi na másle nechte zpěnit drcený česnek, poté vmíchejte k měkké kukuřici. Osolte, opepřete.

Tip: Jídlo lépe převezme chuť česneku rozpuštěného v tuku.
4 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte zakysanou smetanu a polovinu strouhaného sýra, aby se rozpustil.

Tip: Se zakysanou smetanou nevařte, protože by se mohla srazit.
5 ✓

Při podávání posypte zbylým sýrem a čerstvým pepřem.

Tip: Ihned podávejte, protože během chladnutí velmi zhoustne.

Časté dotazy k receptu

Jakou kukuřici mám použít?
Speciálně bílá, loupaná kukuřičná zrna prodávaná pod názvem 'hominy' nebo 'canjica'. Konzervovaná lahůdková kukuřice se sem nehodí, protože se rozvaří.
Mohu použít tlakový hrnec?
Ano! V tlakovém hrnci se doba vaření po namočení zkrátí na 20-25 minut.

Suroviny

  • 500 g Bílá kukuřičná zrna (sušená canjica)
  • 1 l Mléko
  • 50 g Máslo
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 2 stroužek Česnek
  • 100 g Zakysaná smetana
  • 50 g Strouhaný sýr Čedar (nebo jiný tučný sýr)