Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Čerstvě upečené, zlatohnědé slané rohlíky v košíku, posypané mořskou solí.
Nadýchané, čerstvě upečené slané rohlíky s křupavou kůrkou, vyrovnané v košíku.

Slané rohlíky

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Předkrmy
Tajemství dokonalého rohlíku nespočívá v surovinách, ale v tvarování. Technika 'srolování', kdy tence vyválený trojúhelník těsta pevně srolujeme, vytváří uvnitř těsta vrstvenou strukturu. Při pečení se pára snaží z těchto vrstev uniknout a mírně je roztahuje, čímž získáváme tu typickou, vláčnou střídku, kterou všichni hledáme.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček
  • Plech s pečicím papírem
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Droždí rozdrobte do vlažného mléka s cukrem a nechte vzejít (zpěnit) 10 minut.

Tip: Kvasinky jsou nejaktivnější při 30–35 °C. Pokud je mléko příliš horké (45 °C+), zabijete je a těsto nevykyne.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí, přidejte vzešlý kvásek a měkké máslo. Vypracujte pružné, hladké těsto (cca 10 minut hnětení).

Tip: Během hnětení se vytváří lepková struktura, která bude schopna udržet bublinky plynu vznikající při kynutí.
3 ✓

Zakryjte a nechte na teplém místě vykynout na dvojnásobek (cca 45 minut).

Tip: Důležité je prostředí bez průvanu, aby povrch těsta neoschl (zkožovatění), protože to brání růstu.
4 ✓

Rozdělte těsto na menší bochánky, vyválejte je do kruhu a nakrájejte na výseče (trojúhelníky). Trojúhelníky protáhněte a od širší strany pevně srolujte do tvaru rohlíku.

Tip: Čím tenčeji vyválíte a čím vícekrát přeložíte, tím více listový bude vnitřek.
5 ✓

Dejte na plech, potřete rozšlehaným vejcem, posypte solí a nechte ještě 15 minut odpočívat.

Tip: Druhé kynutí (odpočinek) je nezbytné, aby se struktura těsta po tvarování uklidnila a znovu naplnila vzduchem.
6 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 200 °C (nejlépe v páře, např. s nádobou s vodou na dně trouby) 15–20 minut, dokud nezezlátnou.

Tip: Pára pomáhá, aby kůrka rohlíku byla tenká a křupavá, ne tlustá a tvrdá.

Časté dotazy k receptu

Proč byly suché a tvrdé?
Přepekli jste je, nebo bylo v těstě příliš málo tekutiny. Kynuté těsto je 'žíznivé', pro měkký výsledek potřebuje hydrataci.
Proč popraskaly na straně?
Srolovali jste je příliš pevně nebo jste je po vytvarování nenechali dostatečně vykynout, takže náhlý tlak páry roztrhl kůrku.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka, prosátá
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 100 g Máslo (pokojová teplota, měkké)
  • 1 lžíce Cukr krupice
  • 1 lžička Sůl (plus hrubozrnná na posypání)
  • 1 ks Vejce (na potření)