Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Smažená cuketa v křupavém obalu, usmažená dozlatova
Křupavá smažená cuketa v trojobalu, podávaná s plátky čerstvého citronu

Smažená cuketa

Autor: Flavelo
Recepty
Častou chybou smažené cukety je, že se trojobal odlupuje nebo zelenina zůstává uvnitř vodnatá. Řešení tkví v solení: vysoký obsah vody v cuketě se musí nejprve 'vypotit', aby trojobal mohl zůstat křupavý a přilnul k povrchu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Papírová utěrka
  • Pánev na smažení
  • 3 talíře na obalování

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Cuketu nakrájejte na plátky silné cca půl cm. Osolte je z obou stran a nechte stát 10-15 minut.

Tip: Sůl vytáhne vodu z buněk zeleniny. Toto 'vypocení' zintenzivní chutě a zabrání tomu, aby voda během smažení rozmočila trojobal [osmóza].
2 ✓

Plátky osušte úplně do sucha papírovou utěrkou. Toto je kritický krok!

Tip: Pokud je povrch vlhký, mouka se změní v kaši a sklouzne. Na suchém povrchu mouka a vejce vytvoří stabilní 'lepidlo'.
3 ✓

Obalte: protáhněte moukou (oklepte přebytek), rozšlehaným osoleným vejcem s pepřem, a nakonec strouhankou.

Tip: Pořadí obalování vytváří chemickou vazbu: mouka lepí na zeleninu, vejce na mouku, strouhanka na vejce.
4 ✓

V dostatečném množství horkého oleje (cca 170-180 °C) smažte dozlatova 2-3 minuty z každé strany.

Tip: Pokud olej není dost horký, strouhanka nasákne tuk dříve, než se vytvoří kůrka.
5 ✓

Nechte okapat na mřížce nebo papírové utěrce.

Časté dotazy k receptu

Proč se trojobal odlepil?
Pravděpodobně jste cuketu před obalováním neosušili dostatečně do sucha, nebo olej nebyl dost horký.

Suroviny

  • 2 ks Střední cuketa
  • 100 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce
  • 150 g Strouhanka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)