Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Dozlatova osmažená křupavá kuřecí křídla, podávaná s čerstvou zeleninou a dipem
Zlatohnědá smažená kuřecí křidélka v trojobalu, ideální chuťovka na párty nebo k večeři.

Smažená kuřecí křídla

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Smažená kuřecí křídla jsou králem 'finger food'. Smažení masa s kostí je zvláštní umění: kost vede teplo do vnitřku masa, takže zůstává křehčí než filet. Pod křupavým obalem chrání tučnější kůže křídel maso před vysušením, zatímco kolagenové části se mění v chutné želé.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec na smažení
  • 3 talíře na obalování
  • Papírová utěrka
  • Kuchyňské kleště

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kuřecí křídla očisti (pokud zůstala brka), omyj a zcela osuš. Důkladně je osol a opepři.

Tip: Mouka přilne na suchý povrch. Pokud je mokrý, obal během smažení 'sklouzne' (přilnavost).
2 ✓

Připrav si obalovací linku: do jednoho talíře mouku, do druhého rozšlehaná, mírně osolená vejce, do třetího strouhanku.

Tip: Mouka je 'lepidlo', které spojuje vlhkost masa a vejce.
3 ✓

Křídla obal nejprve v mouce (přebytek oklep), pak ve vejci a nakonec ve strouhance. Strouhanku dlaní trochu přitlač.

Tip: Oklepání přebytečné mouky je důležité, jinak ji vejce neprovlhčí a obal se od masa oddělí.
4 ✓

Na středním plameni rozpal dostatečné množství oleje. Je dobrý tehdy, když špetka strouhanky začne ihned syčet, ale nekouří se z něj. Smaž křídla z každé strany 4-5 minut, dokud nebudou tmavě zlatohnědá.

Tip: Maso s kostí se musí smažit při nižší teplotě než tenký plátek masa, aby teplo proniklo až ke kosti, než se obal spálí (vedení tepla).
5 ✓

Osmažená křídla nech okapat a polož na papírovou utěrku.

Tip: Nezakrývej je horká, protože od vlastní páry křupavý obal zvlhne!

Časté dotazy k receptu

Proč zůstalo u kosti krvavé?
Olej byl příliš horký, obal se spálil dříve, než se maso u kosti propeklo. Smaž pomaleji, na středním plameni!
Proč obal odpadává?
Maso bylo před obalováním mokré nebo jsi strouhanku dostatečně nepřitlačil. Maso vždy osuš!
Co mám dělat s olejem po smažení?
Nech ho vychladnout, přeceď a odevzdej na sběrném místě. Nikdy ho nevylévej do odpadu!

Suroviny

  • 800 g Kuřecí křídla
  • 100 g Hladká mouka
  • 3 ks Vejce
  • 200 g Strouhanka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)