Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Plátky špenátového veganského quiche na talíři
Veganský quiche s čerstvým špenátem a tofu náplní

Špenátový veganský quiche

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Přílohy
Duší quiche je vaječno-smetanová zálivka (royal), která při pečení ztuhne do třaslavy. Ve veganské verzi této textury dosáhneme kombinací hedvábného tofu a škrobu. Použití 'černé soli' (Kala Namak) svou sirovodíkovou vůní oklame naše smysly a dodá vaječný zážitek.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Francouzská (veganská adaptace)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na quiche nebo koláčová forma
  • Mixér
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sojové boby

Postup

1 ✓

Na těsto rozdrobenou mouku smíchejte se studeným margarinem a solí rychlými pohyby. Přidejte tolik ledové vody, aby se to právě spojilo.

Tip: Nepřehněťte to! Pokud margarin roztaje teplem vašich rukou, těsto bude tvrdé, ne křehké. Pára ze studeného tuku nafoukne těsto do lístků.
2 ✓

Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice. Mezitím spařte špenát na oleji s prolisovaným česnekem, poté z něj vymačkejte vodu.

Tip: Voda ze špenátu by těsto rozmočila, proto se musí vyždímat.
3 ✓

Rozmixujte tofu, smetanu, lahůdkové droždí a koření do hladka.

Tip: Pokud máte doma 'černou sůl' (Kala Namak), použijte ji místo obyčejné soli pro vaječnou chuť.
4 ✓

Vyválejte těsto, vyložte jím formu. Propíchejte vidličkou a předpečte na 180 °C 10 minut (pečení naslepo).

Tip: Předpečení zabrání tomu, aby náplň rozmočila dno (soggy bottom).
5 ✓

Vmíchejte špenát do krému, nalijte na těsto a pečte dalších 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne.

Tip: Počkejte, dokud nevychladne na vlažnou teplotu, tehdy struktura ztuhne a půjde krájet.

Časté dotazy k receptu

Náplň neztuhla.
Špenát byl příliš vodnatý nebo bylo málo škrobu či tofu. Špenát po dušení vždy vymačkejte! Před krájením nechte quiche zcela vychladnout, aby struktura ztuhla.

Suroviny

  • 200 g Celozrnná pšeničná mouka
  • 100 g Studený rostlinný margarin (na kostky)
  • 4 lžíce Ledová voda
  • 300 g Čerstvý špenát
  • 300 g Přírodní tofu (tvrdé)
  • 100 ml Rostlinná smetana nebo mléko
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžíce Olivový olej
  • 2 lžíce Lahůdkové droždí (pro sýrovou chuť)
  • 1 špetka Muškátový oříšek
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř