Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sushi s tuňákem podávané s čerstvou zeleninou a sójovou omáčkou
Elegantně naservírované rolky s čerstvým tuňákem, avokádem a nakládaným zázvorem

Sushi s tuňákem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Předkrmy
Duší sushi není ryba, ale rýže. 'Shari' (sushi rýže) ochucená octem a cukrem původně konzervovala rybu, dnes je základem chuťové harmonie. Dokonalá rýže lepí, ale v ústech se zrna přesto oddělují. Příprava doma je zkouškou trpělivosti, ale výsledek to vynahradí.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Japonská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Bambusová podložka (makisu) - Nezbytná pro rolování.
  • Ostrý nůž - Na krájení rolek (tupý nůž je zmáčkne).
  • Vějíř nebo plochá vařečka - Na chlazení rýže.

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Sója
⚠️ Lepek (sójová omáčka může obsahovat pšenici)

Postup

1 ✓

Rýži proplachujte ve studené vodě alespoň 3-4krát, dokud nebude voda zcela čistá. Uvařte ji podle návodu na obalu.

Tip: Vymytí škrobu je kritické: pokud v ní zůstane, rýže bude lepivá hmota, nikoliv hromada lesklých, lepivých zrn.
2 ✓

Smíchejte ocet, cukr a sůl, dokud se nerozpustí. Horkou hotovou rýži vyklopte do mísy, pokapejte octem a řezavými pohyby promíchejte, zatímco ji ovíváte.

Tip: Během chlazení a míchání rýže nasaje chutě a její povrch bude lesklý. Nerozmačkejte zrna!
3 ✓

Rybu, okurku a avokádo nakrájejte na dlouhé proužky.

Tip: Avokádo pokapejte citronem, aby nezhnědlo (oxidace).
4 ✓

Položte list nori na podložku (lesklou stranou dolů). Rýži na něj rozprostřete v tenké vrstvě, horní 2 cm nechte prázdné.

Tip: Namočte si ruce, aby se na ně rýže nelepila!
5 ✓

Náplň dejte do středu rýže. Podle chuti potřete wasabi.

Tip: Méně je více: pokud rolku přeplníte, nebudete ji moci zavřít.
6 ✓

Pevně zarolujte pomocí podložky. Prázdný okraj nori navlhčete, aby se přilepil.

Tip: Rolku nechte před krájením 1 minutu stát, aby řasa od rýže trochu změkla a netrhala se.
7 ✓

Krájejte na kolečka navlhčeným ostrým nožem.

Tip: Před každým řezem nůž otřete a navlhčete.

Časté dotazy k receptu

Jakou rybu koupit?
Výhradně syrovou rybu 'sushi kvality' (sushi grade), která byla zmrazena proti parazitům. Pokud si nejste jisti, použijte uzeného lososa nebo tuňáka v konzervě.
Proč se rolka rozpadá?
Během rolování jste ji dostatečně nestlačili nebo jste do ní dali příliš mnoho rýže.

Suroviny

  • 250 g sushi rýže (kulatozrnná)
  • 200 g čerstvý tuňák (sushi kvalita!)
  • 4 list Nori (řasa)
  • 3 lžíce rýžový ocet
  • 1 lžička cukr
  • 0.5 lžička sůl
  • 1 ks salátová okurka
  • 1 ks avokádo
  • 50 ml sójová omáčka
  • 1 lžička wasabi pasta
  • 50 g nakládaný zázvor