Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Křupavé sýrové placičky čerstvě upečené, s dozlatova opečenou sýrovou vrstvou.
Čerstvě upečené sýrové placičky s křupavou konzistencí a kořeněnou, sýrovou chutí – vynikající pohoštění pro hosty.

Sýrové placičky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Klasika pro hosty, která se nikdy nedožije jejich příchodu, protože rodina ji sní ještě vlažnou. Ačkoli mnozí přísahají na verzi z železné formy, i tato verze pečená v troubě splňuje povinnost: je křehká, máslová a plná pečeného sýra. Tajemství spočívá v poměru sýra a másla.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech s pečicím papírem
  • Vál na těsto
  • Kulaté vykrajovátko (nebo vykrajovátko na pagáče)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C. Mouku v míse smíchejte se solí a práškem do pečiva.

Tip: Důležité je rovnoměrné promíchání prášku do pečiva, aby těsto všude stejně zkřehlo.
2 ✓

Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty ho rychle s moukou rozdrobte, dokud nebude mít konzistenci vlhkého písku.

Tip: Studené máslo obalí částečky mouky, čímž brání tvorbě lepku. Díky tomu bude těsto křehké, a ne jako chleba. (Princip přípravy křehkého těsta)
3 ✓

Vmíchejte nastrouhaný sýr, poté zakysanou smetanu. Rychlými pohyby zpracujte těsto, jen dokud se nespojí v kouli.

Tip: Nehněťte dlouho! Od tepla rukou se máslo rozpustí a těsto bude po upečení 'slaninovité', tvrdé.
4 ✓

Na pomoučněném vále vyválejte těsto na tloušťku cca 3-4 mm. Vykrajujte z něj kolečka a pokládejte je na plech.

Tip: Nechávejte mezi nimi malé rozestupy, sice moc nenabydou, ale kvůli sýru se mohou trochu roztéct.
5 ✓

Pečte cca 15 minut, dokud jejich vrch a spodek nebude mít pěknou zlatohnědou barvu. Sýrová vůně signalizuje, že je hotovo!

Tip: Hnědnutí cukrů a bílkovin v sýru (Maillardova reakce) dodává charakteristickou chuť. Nespalte to, protože sýr zhořkne.
6 ✓

Nechte v plechu pár minut chladnout, poté zcela vychlaďte na mřížce. Čerstvé jsou křupavé, do druhého dne mohou trochu změknout.

Tip: Skladováním v uzavřené krabici si déle zachovají svou konzistenci.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou placičky tvrdé?
Pravděpodobně jste těsto příliš prohnětli, nebo v něm bylo málo tuku (máslo/sýr).
Jaký sýr mám použít?
Nejlepší jsou polotvrdé, tučné sýry (např. Trappista, Gouda, Eidam). Parmezán by zde byl příliš suchý.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 150 g Strouhaný sýr (např. Trappista)
  • 100 g Máslo (studené)
  • 100 g Zakysaná smetana (20%)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Prášek do pečiva