Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Čerstvě upečené sýrové vafle s křupavým zlatohnědým povrchem
Horké sýrové vafle, na povrchu křupavé a uvnitř vláčné, servírované na talíři.

Sýrové vafle

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Vafle nemusí být jen sladké! Tato slaná verze je vzrušující alternativou chleba. Mezi horkými pláty vaflovače karamelizují bílkoviny a cukry v sýru, čímž vzniká neodolatelná křupavá kůrka, zatímco vnitřek těsta zůstává díky vyšlehanému bílku lehký a vzdušný.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Moderní bistro

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vaflovač
  • Dvě mísy na míchání (jedna na žloutky, jedna na bílky)
  • Ruční šlehač nebo robot
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte vaflovač.

Tip: Horký povrch okamžitě vytvoří na těstě kůrku, která zabrání přilepení.
2 ✓

V míse smíchejte suché ingredience: mouku, kypřicí prášek, sůl a pepř.

Tip: Rovnoměrné rozložení kypřicího prášku zajistí, že vafle všude stejně nabydou (tvorba plynu).
3 ✓

V jiné míse vymíchejte dohladka žloutky s mlékem a rozpuštěným máslem.

Tip: Máslo nesmí být horké, jinak by se vejce mohla srazit (vyrovnání teplot).
4 ✓

Nalijte mokrou směs do suché a promíchejte jen tak, aby mouka zmizela. Nevadí, když zůstanou hrudky!

Tip: Přílišné míchání aktivuje lepek, kvůli čemuž budou vafle gumové a tvrdé místo křehkých.
5 ✓

Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a opatrně vmíchejte do těsta spolu se strouhaným sýrem.

Tip: Drobné vzduchové bublinky ve sněhu fyzikálně nadlehčují těsto, díky tomu bude extra lehké.
6 ✓

Plotýnky vaflovače potřete tence olejem, nalijte těsto a pečte 3–4 minuty, dokud nezezlátnou a nepřestanou intenzivně pářit.

Tip: Ustupující pára značí, že se voda z vnější kůrky odpařila (dehydratace) a vafle je křupavá.

Časté dotazy k receptu

Proč se vafle lepí?
V těstě nebo na pečicí ploše bylo málo tuku, případně jste vaflovač otevřeli příliš brzy, kdy struktura těsta ještě neztuhla.
Proč jsou gumové?
Těsto jste po přidání mouky příliš míchali, čímž se příliš posílila lepková vlákna.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 100 g Strouhaný sýr (Cheddar nebo Gouda)
  • 2 ks Vejce (rozdělená)
  • 200 ml Plnotučné mléko
  • 50 g Rozpuštěné máslo (vlažné)
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř