Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Klasický tagine s čočkou, podávaný s bohatým kořením a čerstvým koriandrem
Výživná dušená čočka s kořenovou zeleninou

Tagine s čočkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Čočka je jednou z nejstarších surovin středomořské a blízkovýchodní kuchyně. V tomto vegetariánském tagine se zemitá chuť čočky setkává se sladkostí mrkve a kyselostí rajčat. Toto není přívarek: zde musí zrnka čočky zůstat vcelku a tvořit husté, kořeněné ragú. Dokonalé zimní jídlo, které zahřeje a dokazuje, že hostinu lze uspořádat i bez masa.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Marocká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec nebo tagine
  • Cedník
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Čočka

Postup

1 ✓

Namočenou čočku sceďte a propláchněte. Zeleninu (cibule, česnek, mrkev, cuketa, rajčata) očistěte a nakrájejte.

Tip: Důkladné propláchnutí odstraní z povrchu čočky prach a látky způsobující pěnění.
2 ✓

Na oleji orestujte cibuli a česnek. Přidejte koření, poté mrkev a rajčata.

Tip: Vlhkost rajčat zabrání tomu, aby se koření v oleji spálilo.
3 ✓

Přisypte čočku a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přikryjte a vařte 30 minut.

Tip: Čočka během vaření nasaje hodně tekutiny (hydratace), v případě potřeby dolijte vodou.
4 ✓

Přidejte cuketu a vařte dalších 15 minut, dokud čočka i zelenina nezměknou.

Tip: Cuketa se nesmí rozvařit, je dobrá, když si ještě drží tvar.
5 ✓

Nakonec osolte podle chuti a dochuťte citronovou šťávou a čerstvým koriandrem.

Tip: Načasování solení je u luštěnin pro měkkou texturu kritické.

Časté dotazy k receptu

Je třeba čočku namáčet?
Hnědou nebo zelenou čočku se vyplatí namočit na 1-2 hodiny, vaří se pak rovnoměrněji. Červenou čočku je zakázáno, protože se okamžitě rozvaří na kaši!
Kdy mám solit?
Čočku solte až na konci vaření! Sůl na začátku vaření ztvrdí slupku čočky a ta nikdy zcela nezměkne.

Suroviny

  • 250 g Hnědá nebo zelená čočka (suchá)
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 2 lžíce Ras el Hanout nebo směs koření Tagine
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 2 ks Mrkev
  • 2 ks Cuketa
  • 3 ks Rajče
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl (na konci)