Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tamarindové chutney ve sklenici, kořeněná omáčka sytě hnědé barvy
Tmavé a lesklé tamarindové chutney, ideální k namáčení

Tamarindové chutney

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Slovo 'Chutney' pochází z hindského 'chatni', což znamená: lízat. A skutečně, tuto omáčku budete chtít vytřít do poslední kapky. Kyselost tamarindu (indické datle), sladkost cukru a hřejivost koření vytváří tak komplexní chuť, která je dokonalým doplňkem smažených jídel (jako samosa nebo kofta).
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Sítko (pokud má tamarind pecky)

Postup

1 ✓

Pokud používáte tamarindový blok, namočte ho do horké vody, poté propasírujte přes sítko, abyste se zbavili pecek a vláken. Pokud máte hotovou pastu, stačí ji rozmíchat s vodou.

2 ✓

Dejte tamarindovou vodu do hrnce s cukrem a kořením. Přiveďte k varu.

Tip: Hnědý cukr nebo palmový cukr (jaggery) dodá karamelovější chuť než bílý.
3 ✓

Vařte na středním plameni 20-30 minut, dokud nezhoustne (cca jako javorový sirup).

Tip: Nezapomeňte, že při chladnutí ještě hodně zhoustne (viskozita).
4 ✓

Nechte zcela vychladnout. V lednici vydrží týdny.

Tip: Ocet a cukr ji konzervují.

Časté dotazy k receptu

Po vychladnutí příliš zhoustlo. Co mám dělat?
Houstne kvůli pektinu a cukru. Vmíchejte trochu horké vody.

Suroviny

  • 150 g Tamarindová pasta (blok nebo koncentrát)
  • 100 g Hnědý cukr (nebo Jaggery)
  • 1 lžička Mletý zázvor
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 0.5 lžička Chilli prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 300 ml Voda