Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Thajská kari omáčka s kokosovým mlékem servírovaná
Pikantní a voňavá kokosová omáčka inspirovaná Thajskem

Thajská kari omáčka s kokosovým mlékem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Duší thajského kari je setkání pasty (koncentrát koření a aromat) a kokosového mléka. Podstatou techniky je 'rozbití kokosového mléka': husté kokosové mléko se vaří tak dlouho, dokud se z něj nevyloučí olej, a na něm se orestuje kari pasta. To skutečně uvolní aromata. Chuťový profil musí být zároveň slaný (rybí omáčka), sladký (cukr), kyselý (limetka) a pálivý.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo pánev: Na restování.
  • Lis na citrusy: Na limetku.

Informace o alergenech

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Rozehřej trochu oleje (nebo hustou část kokosového mléka) a orestuj na něm kari pastu, zázvor a česnek 1-2 minuty, dokud nezačnou vonět.

Tip: Pasta se musí 'otevřít' vlivem tepla. Pokud ji jen zavaříš do tekutiny, zůstane jí syrová chuť.
2 ✓

Zalij kokosovým mlékem a míchej dohladka. Přiveď k varu.

Tip: Kokosové mléko dodává krémovost, která tlumí sílu chilli.
3 ✓

Dochuť: přidej cukr a rybí omáčku. Vař 5 minut, dokud mírně nezhoustne.

Tip: Rybí omáčka může v lahvičce páchnout, ale v jídle se promění v chuť 'umami' (zvýrazňovač chuti).
4 ✓

Stáhni z ohně a vymačkej do ní šťávu z limetky.

Tip: Limetku nevař, protože by ztratila svěžest a mohla by zhořknout.
5 ✓

Při podávání hojně posyp čerstvým koriandrem.

Tip: Tato základní omáčka je skvělá ke kuřeti, krevetám nebo zelenině (ty uvař v omáčce po přidání kokosového mléka).

Časté dotazy k receptu

Nebylo to dost výrazné.
Thajská kuchyně je o ochutnávání. Pokud není dost slané: rybí omáčka. Pokud není dost sladké: cukr. Pokud není dost svěží: limetka. Hraj si s poměry na konci!
Kokosové mléko se srazilo.
To je zde cíl! Pokud se vyloučí olej, je to dobré znamení. Ale pokud chceš hladkou omáčku, nevař to příliš dlouho.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mléko (plechovka, vysoký obsah tuku)
  • 2 lžíce Červená kari pasta
  • 1 lžíce Olej (pokud kokosové mléko není tučné)
  • 1 lžíce Čerstvý zázvor (strouhaný)
  • 2 stroužek Česnek (drcený)
  • 1 ks Šťáva z limetky
  • 1 lžíce Třtinový cukr (nebo hnědý cukr)
  • 2 lžička Rybí omáčka
  • 1 svazek Čerstvý koriandr