Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Thajský tamarindový dip při podávání
Pikantní a sladkokyselá tamarindová omáčka s rybí omáčkou a limetkou

Thajský tamarindový dip

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Thajská kuchyně je proslulá dokonalou rovnováhou čtyř základních chutí – slané, sladké, kyselé a pálivé. Tento dip je toho učebnicovým příkladem. Setkává se v něm hluboká, ovocná kyselost tamarindu, umami bomba slané chuti rybí omáčky a karamelová sladkost palmového cukru. V Thajsku se s oblibou podává ke grilovanému masu ('Gai Yang' - grilované kuře), ale je fantastický i se zeleninou.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 100 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec
  • Metlička
  • Suchá pánev (na pražení sezamu)

Informace o alergenech

⚠️ Ryby
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Sezamová semínka opražte na suché pánvi dozlatova.

Tip: Neustále s nimi třeste, protože se během chvilky spálí! Pražení uvolňuje aroma podobné ořechovému oleji.
2 ✓

V malém hrnci smíchejte vodu, tamarindovou pastu a cukr. Zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Nevařte prudce, jen nechte spojit. Cílem je sirupovitá konzistence.
3 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte rybí omáčku a limetkovou šťávu.

Tip: Svěžest a obsah vitaminu C v limetce by se teplem zničily, proto ji přidávejte až nakonec.
4 ✓

Přidejte drcený česnek, chili vločky a pražený sezam.

Tip: Sušené chili vločky v tekutině nasáknou a uvolní svou pálivost.
5 ✓

Před podáváním vmíchejte nasekaný koriandr.

Tip: I stonek koriandru je plný chuti, klidně ho tam nakrájejte!

Časté dotazy k receptu

Co je to tamarind?
Dužina plodu tropické luskoviny, která má nakysle sladkou chuť. K dostání je v asijských obchodech ve formě pasty.
Mohu nahradit rybí omáčku?
Pro veganskou verzi použijte světlou sójovou omáčku, ale chuť bude trochu jiná. Rybí omáčka (Nam Pla) dodává tu autentickou 'funk' chuť.

Suroviny

  • 100 g Tamarindová pasta (hustá)
  • 30 ml Rybí omáčka
  • 40 g Palmový cukr nebo hnědý cukr
  • 30 ml Čerstvá limetková šťáva
  • 1 lžička Chili vločky (nejlépe thajské sušené)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 špetka Mletý římský kmín (volitelné, ale dobré)
  • 50 ml Voda (pokud je příliš hustý)
  • 10 g Sezamová semínka
  • 1 svazek Čerstvý koriandr