Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Krémový dort tiramisu s vrstvami kávových piškotů a krémem z mascarpone, posypaný kakaem
Bohatý a nadýchaný dort Tiramisu s intenzivní vůní espressa a jemným popraškem z holandského kakaa.

Tiramisu dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tiramisu znamená 'zvedni mě', což odkazuje na povzbuzující účinky kávy v něm obsažené a na nebeskou lehkost dezertu. Tato dortová verze je elegantnější formou klasického pohárového dezertu: vrstvy piškotů namáčených v kávě a bohatý krém z mascarpone pevně drží díky tepelné úpravě žloutků a pevnosti šlehačky. Ozdoba svátečních stolů.
🕒 Příprava 40 min
⌛ Celkový čas 4 hod 40 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma s odnímatelným okrajem
  • Kuchyňský robot
  • Tepelně odolná mísa (na vodní lázeň)
  • Silikonová stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Žloutky s cukrem šlehej nad vodní lázní do zbělení a do husta (zahřáté na cca 60-70 stupňů), poté odstav a nech zcela vychladnout.

Tip: Tepelná úprava (pasterizace) ničí bakterie a vytváří stabilnější emulzi, takže krém bude lépe držet.
2 ✓

Do vychladlého vaječného základu vmíchej mascarpone a vanilku. Míchej pouze do spojení.

Tip: Mascarpone je kvůli vysokému obsahu tuku citlivé: přílišným mícháním se může srazit a zhrudkovatět.
3 ✓

Vyšlehej studenou smetanu do tuha a poté ji opatrně stěrkou vmíchej do mascarpone krému.

Tip: Vzduchové bubliny ve šlehačce krém nadlehčují, proto používej velké pohyby, abys pěnu nerozbil.
4 ✓

Kávu smíchej s likérem. Piškoty na okamžik namoč (nerozmoč!) a vyskládej jimi dno dortové formy.

Tip: Houbovitá struktura piškotů rychle nasává tekutinu (kapilární efekt). Pokud je namáčíš příliš dlouho, dort bude rozbředlý.
5 ✓

Vrstvení: piškoty, polovina krému, piškoty, druhá polovina krému. Dej do lednice alespoň na 4 hodiny.

Tip: Během odpočinku piškoty změknou od krému a kávy, chutě se propojí a tuky v krému opět ztuhnou.
6 ✓

Před podáváním posyp povrch kakaovým práškem.

Tip: Hořká chuť kakaa vyvažuje sladkost krému.

Časté dotazy k receptu

Proč krém vytekl?
Možná jsi mascarpone přešlehal (srazilo se) nebo jsi dostatečně nevyšlehal smetanu. Doba chlazení je také kritická!
Lze vejce nahradit?
Ano, u verze bez vajec použij více smetany nebo mascarpone, ale chuť a textura budou trochu jiné.

Suroviny

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Moučkový cukr
  • 300 ml Smetana ke šlehání (min. 30%, studená)
  • 4 ks Žloutek
  • 300 g Cukrářské piškoty
  • 250 ml Silné espresso (vychladlé)
  • 3 lžíce Holandské kakao (na posypání)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 2 lžíce Likér Amaretto nebo Rum (volitelné)