- Jak udrží třpytky na dortu?
- Povrch je třeba tence potřít jedlým lepidlem nebo kapkou alkoholu, aby přilnuly.
- Proč se střed piškotu vyboulil?
- Pravděpodobně byla teplota trouby příliš vysoká. Příště pečte na nižší teplotu déle.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Třpytivý dort
'Glitter Cake' je hvězdou moderních svátečních tabulí, kde se čistý, elegantní vzhled setkává s hravým třpytem. Základem dortu je stabilní, ale šťavnatý vanilkový piškot, který dokáže unést váhu potahu. Vnější, jiskřivá vrstva není jen ozdobou, ale i texturou: kontrast hladkého fondánu a jemného obláčku moučkového cukru činí dort opravdu výjimečným.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
200
g
Krupicový cukr
150
g
Máslo (pokojové teploty)
4
ks
Vejce (M)
150
ml
Plnotučné mléko
1
balení
Kypřicí prášek
1
špetka
Sůl
1
lžička
Vanilkový extrakt
300
ml
Smetana ke šlehání (min. 30%, studená)
50
g
Moučkový cukr (do smetany)
300
g
Bílý fondán
1
plechovka
Jedlé třpytky
50
g
Cukrové perličky (zlaté)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- 22 cm dortová forma
- Stěrka a roztírací nůž
- Šlehač (strojní)
- Síto
- Štětec (potravinářský)
- Hladítko na fondán
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Postup
1
✓
Předehřejte troubu na 180 °C. Dortovou formu důkladně vymažte máslem a vysypte moukou, přebytek vyklepněte.
Tip: Příprava formy je kritická, aby byl okraj piškotu pěkně rovnoměrný, což usnadní pozdější potahování.
2
✓
Do mísy prosejte mouku, kypřicí prášek a sůl.
Tip: Sůl zvýrazní sladké chutě, nevynechávejte ji! Prosátí nakypří moučná zrna.
3
✓
Měkké máslo s krupicovým cukrem vyšlehejte do zbělení, do pěny. Přidejte vejce jedno po druhém a poté vanilku. Pokud by se hmota rozpadala, přidejte trochu mouky.
Tip: Vzdušný máslový základ tvoří kostru dortu. Vejce by měla mít pokojovou teplotu, aby neochladila máslo (udržení emulze).
4
✓
Střídavě ve 3 dávkách přidávejte k máslovému základu moučnou směs a mléko. Začněte a skončete moukou. Vymíchejte dohladka, ale ne déle.
Tip: Pokud nalijete mléko najednou, těsto může být příliš řídké a špatně přijme mouku. Přemíchání vede k tuhému těstu.
5
✓
Těsto pečte 30-35 minut. Zkontrolujte špejlí: pokud je špejle zapíchnutá do středu čistá, je hotovo. Nechte zcela vychladnout na mřížce.
Tip: Nikdy nezdobte vlažný dort, protože krém steče a fondán se rozpustí.
6
✓
Studenou smetanu vyšlehejte s moučkovým cukrem do tuha. Piškot rozřízněte na dva nebo tři pláty a naplňte krémem. Tence potřete krémem i vnějšek dortu.
Tip: Vnější tenká vrstva krému (drobečkový kabát) slouží jako lepidlo pod fondán.
7
✓
Fondán prohněťte, vyválejte tence na ploše posypané moučkovým cukrem a potáhněte jím dort. Uhlaďte.
Tip: Prohnětení fondánu vytváří teplo, díky kterému se stává pružnějším, takže na hraně dortu nepraská.
8
✓
Měkkým štětcem naneste třpytivý prach na povrch dortu, poté do fondánu zatlačte dekorativní perličky.
Tip: Suché štětcování dává jemnější lesk. Pokud chcete intenzivnější efekt, namočte štětec do trochy alkoholu.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 200 g Krupicový cukr
- 150 g Máslo (pokojové teploty)
- 4 ks Vejce (M)
- 150 ml Plnotučné mléko
- 1 balení Kypřicí prášek
- 1 špetka Sůl
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 300 ml Smetana ke šlehání (min. 30%, studená)
- 50 g Moučkový cukr (do smetany)
- 300 g Bílý fondán
- 1 plechovka Jedlé třpytky
- 50 g Cukrové perličky (zlaté)