Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tvarohové linecké servírované
Měkké linecké cukroví z tvarohového těsta plněné meruňkovou marmeládou.

Tvarohové linecké

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Obohacení klasického křehkého těsta (lineckého) tvarohem. Kyselost a obsah bílkovin v tvarohu mění strukturu těsta: bude méně lámavé, spíše měkčí, téměř listové, přičemž si zachová chuť másla.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 42 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček.
  • Vykrajovátka na linecké (malé a velké).
  • Plech s pečicím papírem.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Prosejte mouku, kypřicí prášek a sůl. Rozdrobte v ní studené máslo, dokud nebude mít konzistenci vlhkého písku.

Tip: Obalení kousků másla moukou (sablage) je klíčem ke křehké konzistenci.
2 ✓

Přidejte moučkový cukr, vanilkový cukr a pasírovaný tvaroh. Rychlými pohyby zpracujte.

Tip: Tvaroh propasírujte přes sítko, jinak v těstě zůstanou bílé hrudky, které při pečení ztvrdnou.
3 ✓

Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Tip: Během odpočinku mouka nasaje vlhkost (hydratuje se) a máslo opět ztuhne, takže se bude lépe válet.
4 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na pomoučněném válu na tloušťku 3-4 mm.

Tip: Nevalejte příliš tence, protože tvarohové těsto je měkčí a snadněji se trhá.
5 ✓

Vykrajujte tvary (v párech: jeden plný, jeden s dírkou). Pečte 10-12 minut, dokud nezačnou jen lehce zlátnout.

Tip: Nečekejte, až zhnědnou! Linecké je dobré, když je světlé, jinak vyschne.
6 ✓

Nechte vychladnout, poté slepte marmeládou. Vrchní díly s dírkou předtím posypejte moučkovým cukrem.

Tip: Pokud posypete až po slepení, bude cukrová i marmeláda.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto lepí?
Obsah vlhkosti v tvarohu je proměnlivý. Pokud se lepí, zapracujte do něj ještě trochu mouky a chlaďte déle.
Proč ztvrdlo?
Hnětli jste ho příliš dlouho a struktura lepku v mouce zesílila. Hněťte jen dokud se nespojí!

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 200 g Máslo (studené)
  • 250 g Tvaroh (pasírovaný)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 5 g Kypřicí prášek
  • 10 g Vanilkový cukr
  • 200 g Meruňková marmeláda
  • 1 špetka Sůl