Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Uzený hamburger s čedarem a slaninou
Kouřové aroma uzeného sýra a slaniny v každém soustu

Uzený hamburger

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Esence světa barbecue v jediném burgeru. Zde nedominuje pálivost, ale hluboké, prastaré aroma kouře, které evokuje atmosféru ohňů v přírodě. Vrstvy uzeného sýra, slaniny a speciálního koření vytvářejí komplexní, mužný chuťový svět, který doplňuje sladkokyselý charakter barbecue omáčky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 880 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silnými stěnami nebo gril
  • Kuchyňský štětec na potírání
  • Papírová utěrka na slaninu

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Připravte studené ingredience: červenou cibuli a rajče nakrájejte na tenká kolečka. Salát natrhejte rukou, připravte si slaninu.

Tip: Cibuli můžete po nakrájení namočit na 10 minut do ledové vody – to ji zbaví štiplavosti, ale zachová křupavost.
2 ✓

Slaninu opečte na pánvi od studena, na mírném ohni, dokud se tuk nevypeče a neopeče se dokřupava. Dejte na papírovou utěrku.

Tip: Start na studené pánvi pomáhá pomalému vytavení tuku (vyškvaření), takže se maso nespálí, než bude křupavé.
3 ✓

Mleté maso ochuťte: přidejte prolisovaný česnek, uzenou papriku, worcestrovou omáčku, pepř a uzenou sůl. Rychlými pohyby zpracujte.

Tip: Worcestrová omáčka je přírodní zvýrazňovač chuti (umami), který prohloubí chuť masa.
4 ✓

Vytvarujte dvě silné placky, střed mírně promáčkněte. Povrch potřete tence olivovým olejem.

Tip: Olej na mase pomáhá přenosu tepla a opékání, je to lepší, než kdybyste ho lili do pánve.
5 ✓

V horké pánvi pečte maso 3-4 minuty z každé strany. Když ho otočíte, ihned na něj dejte plátky uzeného sýra.

Tip: Sýr se taví nejlépe, když maso ještě sálá teplo směrem nahoru.
6 ✓

Řeznou stranu housek opečte ve zbylém tuku ze slaniny – dodá jí to extra chuť.

Tip: Kouřové aroma tuku ze slaniny se vsákne do housky.
7 ✓

Spodek housky potřete barbecue omáčkou. Navršte na ni ledový salát, maso se sýrem, pak křupavou slaninu.

Tip: Umístění salátu dospodu ochrání housku před šťávou z masa.
8 ✓

Dejte na to rajče, okurku a cibuli. Uzavřete vrškem housky a rukou trochu zmáčkněte.

Tip: Jemný tlak pomůže, aby se chutě propojily a burger stál stabilněji.

Časté dotazy k receptu

Nemám udírnu, co mám dělat?
Žádný problém! Použijte kvalitní tekutý kouř (do masa stačí pár kapek), nebo uzenou sůl a uzenou papriku, jak píše recept.
Jaký sýr vybrat?
Uzený Čedar je klasika, ale výborně funguje i uzená Parenica nebo Gouda.

Suroviny

  • 2 ks hamburgerová houska
  • 400 g hovězí maso (mleté, 20% tuku)
  • 100 g uzený sýr čedar (plátky)
  • 4 plátek slanina (císařská)
  • 1 ks červená cibule
  • 1 lžička uzená mletá paprika
  • 4 lžíce barbecue omáčka
  • 1 stroužek česnek
  • 1 lžíce worcestrová omáčka
  • 0.5 lžička čerstvě mletý černý pepř
  • 1 lžička uzená sůl (nebo obyčejná sůl)
  • 2 list ledový salát
  • 1 ks rajče
  • 4 plátek kvašená okurka
  • 1 lžíce olivový olej