Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Vanilková horká čokoláda zdobená šlehačkou a čokoládovými hoblinkami
Bohatý a krémový nápoj z pravé čokolády

Vanilková horká čokoláda

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Tajemstvím dokonalé horké čokolády je emulze: kakaové máslo v čokoládě se musí stabilně smísit s mlékem. Této sametové textury nelze dosáhnout kakaovým práškem, pouze pravou čokoládou. Špetka soli a vanilka slouží ke zvýraznění chuti – sůl potlačuje receptory hořké chuti, takže sladkost a aroma kakaa působí intenzivněji.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 8 min
⌛ Celkový čas 13 min
🍽️ Porce 1 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem (pro rovnoměrné rozložení tepla)
  • Metla
  • Ostrý nůž na nasekání čokolády
  • Velký hrnek

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Čokoládu nasekejte ostrým nožem na co nejmenší kousky.

Tip: Čím menší jsou kousky, tím větší plochou na ně působí teplé mléko, takže se rozpustí rychleji a rovnoměrněji (emulze).
2 ✓

Nalijte mléko do hrnce a začněte zahřívat na středním plameni. Zahřívejte, dokud se nezačne kouřit, ale ještě nevaří (cca 80°C).

Tip: Pokud mléko přejde varem, bílkoviny se mohou srazit a na povrchu se vytvoří 'škraloup', což pokazí krémovou konzistenci.
3 ✓

Stáhněte mléko z ohně a vsypte nasekanou čokoládu, cukr a špetku soli.

Tip: Nechte minutu stát bez míchání. Teplo horkého mléka začne čokoládu rozpouštět, takže ji bude snazší vymíchat do hladka.
4 ✓

Metlou vymíchejte nápoj do hladka a lesku.

Tip: Metla pomáhá vhánět do tekutiny vzduch a stabilizovat emulzi kakaového másla a mléka.
5 ✓

Vmíchejte vanilkový extrakt a nalijte do hrnku.

Tip: Těkavá aromata (jako vanilka) přidáváme vždy na konci tepelné úpravy, aby se neodpařila.
6 ✓

Vyšlehejte studenou smetanu do tuha, lžící ji dejte na vrch nápoje a nastrouhejte na ni čokoládu.

Tip: Tukové kuličky studené smetany udrží vzduchové bubliny. Z vlažné smetany nebude trvanlivá šlehačka.

Časté dotazy k receptu

Proč se udělaly hrudky?
Pravděpodobně bylo mléko příliš horké a čokoláda se "spálila" nebo srazila. Čokoládu do něj vždy rozpouštějte pomalu, při nízké teplotě.
Mohu použít mléčnou čokoládu?
Ano, ale pak dejte méně cukru, protože mléčná čokoláda je přirozeně sladší.

Suroviny

  • 250 ml Plnotučné mléko (min. 2,8% nebo 3,5%)
  • 50 g Kvalitní hořká čokoláda (min. 70%)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt (nebo semínka z poloviny vanilkového lusku)
  • 1 zarovnaná lžíce Cukr (dle chuti)
  • 1 špetka Sůl (důležité pro zvýraznění chutí)
  • 50 g Studená smetana ke šlehání (na ozdobu)
  • 1 kostička Čokoláda (na strouhání)