Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganská zapečená kapusta se zeleninou při podávání
Tradiční maďarská kapusta v lehké veganské verzi se zeleninou

Veganská zapečená kapusta se zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Zapečená kapusta je jedním z nejrozporuplnějších jídel maďarské kuchyně, ale pokud je dobře připravena, je to skutečná pochoutka. Klíč je v poměrech: výraznou chuť kapusty krotí neutralita rýže a umami (masová chuť) houbového guláše. Rostlinná zakysaná smetana se v troubě upeče stejně krémově jako ta tradiční.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec na kapustu
  • Pánev na ragú
  • Hluboký plech

Informace o alergenech

⚠️ Sója (v případě smetany)

Postup

1 ✓

Kapustu nakrájejte na proužky, silné žilky vykrojte. Vařte ve slané vodě s kmínem 10 minut (do poloměkka), poté důkladně sceďte.

Tip: Kmín nejen ochutí, ale pomáhá i trávení (proti nadýmání).
2 ✓

Rýži uvařte do poloměkka (cca 8-10 minut), poté sceďte.

Tip: Střed 'polohotové' rýže je ještě trochu tvrdý.
3 ✓

Připravte 'guláš': cibuli poduste na oleji, posypejte paprikou a ihned přidejte nakrájené houby a prolisovaný česnek. Osolte, opepřete, duste 10 minut.

Tip: Vysoký obsah glutamátu (umami) v houbách nahrazuje bohatou chuť masa.
4 ✓

Smíchejte polouvařenou rýži s houbovým gulášem.

Tip: Takto zrnka rýže už teď nasáknou chutnou šťávu.
5 ✓

Do vymazaného plechu dejte vrstvu kapusty. Na ni přijde houbová rýže, pak pokapejte polovinou smetany. Zakryjte zbylou kapustou a potřete zbylou smetanou.

Tip: Vrch posypejte trochou papriky, aby se upekla do krásné červené barvy.
6 ✓

Pečte na 180 °C 30-35 minut, dokud se vršek neopeče.

Tip: Po vytažení z trouby nechte 15 minut odpočívat, jinak se při servírování rozpadne.

Časté dotazy k receptu

Proč je třeba rýži předvařit?
V zapékaných jídlech se rýže musí 'chytit', ale pokud by byla zcela syrová, vysála by veškerou šťávu ze zeleniny. Polouvařená rýže nasaje jen tolik vlhkosti, kolik je potřeba pro šťavnatý výsledek.

Suroviny

  • 1 střední hlava Kapusta
  • 200 g Rýže
  • 300 g Hnědé žampiony
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Slunečnicový olej
  • 300 ml Veganská zakysaná smetana (např. sójový jogurt s citronem)
  • 1 lžička Mletý kmín
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř