Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganské zapečené cukety s rajčatovou omáčkou
Šťavnaté zapečené cukety s bohatou rajčatovou a sýrovou vrstvou

Veganské zapečené cukety

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Cuketa je z 95 % voda. Největším nepřítelem zapékaných jídel je vlhkost vytékající ze zeleniny, která jídlo rozmočí a udělá z něj 'polévku' místo 'pečeně'. Technickým klíčem tohoto receptu je použití solení (osmózy) k odstranění vody před pečením, takže výsledkem bude pokrm s koncentrovanou chutí.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Veganská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Zapékací mísa
  • Hodně papírových utěrek
  • Pánev na ragú

Informace o alergenech

⚠️ Sója (v závislosti na typu masa/omáčky)

Postup

1 ✓

Cuketu nakrájejte podélně nebo na kolečka a důkladně osolte. Nechte stát 15-20 minut.

Tip: Sůl vytáhne vodu z buněk. Uvidíte, jak se povrch orosí.
2 ✓

Mezitím připravte ragú: na oleji orestujte cibuli, prolisovaný česnek a veganské 'maso'.

Tip: I veganským bílkovinám prospívá restování (Maillardova reakce) pro hloubku chuti.
3 ✓

Zalijte rajčatovou omáčkou, okořeňte oreganem a vařte do zhoustnutí (cca 10 minut).

Tip: Je důležité, aby bylo ragú husté, ne řídké, jinak jídlo rozmočí.
4 ✓

Vraťte se k cuketě: papírovou utěrkou z ní setřete co nejvíce vlhkosti.

Tip: Čím sušší, tím lepší bude konzistence.
5 ✓

Vrstvěte: cuketa, ragú, sýrová omáčka. Opakujte, dokud vše nespotřebujete.

Tip: Cuketa by měla být spodní vrstvou.
6 ✓

Pečte na 180 °C 30 minut, dokud se vršek neopeče a okraje nebudou bublat.

Tip: Před podáváním nechte trochu vychladnout, aby se dalo krájet.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou zapečené cukety vodnaté?
Pokud je předem nenasolíme a neosušíme, vlivem tepla se buněčné stěny naruší a cuketa v troubě pustí vodu, čímž vše rozmočí.

Suroviny

  • 600 g Cuketa
  • 400 ml Hustá rajčatová omáčka (passata)
  • 1 ks Červená cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 300 g Veganské mleté 'maso' (nebo čočka)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 lžička Sůl
  • 300 ml Veganská sýrová omáčka (nebo rostlinná smetana na vaření s lahůdkovým droždím)