Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganské zapečené zeleninové lasagne při podávání
Šťavnaté lasagne plné restované zeleniny a rajčat

Veganské zapečené zeleninové lasagne

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Lasagne jsou více než těstoviny: je to umění stavby. V této rustikální, rostlinné verzi je absence masa nahrazena intenzivní chutí restované zeleniny a umami bohatostí rajčat. Tajemství spočívá v předpřípravě zeleniny: zbavíme ji přebytečné vody, aby výsledkem nebyla polévková mísa, ale pevný, krájitelný, vrstvený zázrak.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 360 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev (na ragú)
  • Plech nebo mísa na lasagne (cca 20x30 cm)
  • Prkénko
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Zeleninu (cuketu, lilek, papriku) nakrájejte na malé kostičky cca 1x1 cm. Cibuli nasekejte najemno.

Tip: Zelenina nakrájená na malé kostičky (styl brunoise) lépe zapadne mezi vrstvy těstovin a zpevní strukturu.
2 ✓

Ve velké pánvi rozehřejte olej. Vhoďte cibuli a poduste dosklovata.

Tip: K cibuli přidejte hned na začátku špetku soli, pomůže to uvolnit vlhkost a změkne rychleji.
3 ✓

Do pánve přidejte nakrájený lilek, cuketu a papriku. Na silném plameni restujte 8-10 minut, dokud nechytí barvu a šťáva se neodpaří.

Tip: Restování (Maillardova reakce) prohlubuje chutě. Pokud budete jen dusit, ragú bude bez chuti a vodnaté.
4 ✓

Nastrouhejte do toho česnek, posypejte oreganem, promíchejte a restujte ještě půl minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Česnek přidávejte vždy až nakonec, protože se rychle pálí a hořkne.
5 ✓

Zalijte konzervou rajčat. Osolte, opepřete a přidejte cukr. Vařte na středním plameni 15-20 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Omáčka musí být dostatečně řídká, aby v ní změkly těstoviny, ale dost hustá, aby se neroztékala.
6 ✓

Na konci vaření vmíchejte do ragú natrhanou čerstvou bazalku.

Tip: Teplo ničí esenciální oleje bazalky, proto ji přidejte až na poslední chvíli.
7 ✓

Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno pekáče rozetřete trochu omáčky.

Tip: To zabrání tomu, aby se spodní plát těstovin připálil nebo přilepil k nádobí.
8 ✓

Položte na ni vrstvu těstovin, na ni naberte zeleninové ragú, poté posypejte trochou veganského sýra. Pokračujte ve vrstvení (těstoviny-ragú-sýr), dokud vše nedojde. Nahoru přijde ragú a hojně sýra.

Tip: Omáčka se musí dostat i do rohů, jinak okraje těstovin zůstanou tvrdé.
9 ✓

Zakryjte alobalem a pečte 30 minut.

Tip: Pod fólií v páře těstoviny změknou.
10 ✓

Sundejte fólii a pečte dalších 10-15 minut, dokud se sýr na vrchu neopeče.

Tip: Pokud máte funkci grilu, zapněte ji na poslední 2 minuty pro křupavý sýr.
11 ✓

Vyjměte z trouby a před podáváním nechte alespoň 15-20 minut odpočívat. Toto je KRITICKÝ krok!

Tip: Horké lasagne jsou tekuté. Během chladnutí struktura ztuhne (škrob a pektin se vážou), takže budete moci nakrájet krásné kostky.

Časté dotazy k receptu

Proč jsou lasagne vodnaté?
Zelenina (hlavně cuketa a lilek) pouští hodně vody. Je důležité, abyste v ragú jejich šťávu dobře vyvařili, nebo je předpekli.
Je potřeba bešamel?
Tento recept je na rajčatovém základě, 'ragú-centrický', takže šťavnatost dodává zeleninová omáčka, ale můžete si připravit i veganský bešamel pro krémovost.

Suroviny

  • 12 plát Lasagne těstoviny (durum, bezvaječné)
  • 250 g Cuketa
  • 250 g Lilek
  • 150 g Červená paprika
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 800 g Krájená rajčata v konzervě (nebo pasírovaná)
  • 150 g Veganský sýr (dobře tavilný typ)
  • 4 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Sušené oregano
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 1 lžička Cukr (ke kyselosti rajčat)