- Proč krém zůstal zrnitý?
- Váš mixér nebyl dostatečně silný, nebo jste nenamočili kešu ořechy. Chce to trpělivost a vysoké otáčky!
- Mohu ho nechat při pokojové teplotě?
- Ne dlouho. Jelikož ho drží pohromadě kokosový olej, v teple se dort 'rozteče' a ztratí tvar.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Veganský cheesecake
Jeden ze zázraků 'raw vegan' (syrové veganské) cukrařiny. Zde pevnost krému nedodává koagulace vajec, ale tuhnutí tuků z kokosového oleje a kešu ořechů. Kešu ořechy lze po namočení rozmixovat na krémovou pastu neutrální chuti, která je dokonalým nosičem citronových a vanilkových chutí.
Suroviny
200
g
Kešu ořechy (přírodní)
200
ml
Kokosová smetana
100
g
Kokosový olej
50
ml
Agávový sirup
50
ml
Citronová šťáva
150
g
Celozrnné ovesné sušenky
50
g
Mandlová mouka
5
ml
Vanilkový extrakt
100
g
Čerstvé ovoce (na ozdobu)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Silný mixér: pro hladkost krému
- Otevírací dortová forma
Informace o alergenech
Skořápkové plody (Kešu, Mandle)
Lepek
Postup
1
✓
Namočte kešu ořechy do vody alespoň na 4 hodiny (nebo do horké vody na 1 hodinu).
Tip: Během máčení ořech nasaje vodu, jeho vlákna změknou, a tak z něj lze vytvořit krém.
2
✓
Rozdrťte sušenky na drobky, smíchejte s mandlovou moukou a 2 lžícemi rozpuštěného kokosového oleje (zbytek půjde do krému). Natlačte na dno formy.
Tip: To dodá křupavou texturu pod jemným krémem.
3
✓
Sceďte kešu ořechy. Dejte do mixéru s kokosovou smetanou, zbylým rozpuštěným kokosovým olejem, sirupem, citronovou šťávou a vanilkou.
Tip: Citronová šťáva nejen dochutí, ale také imituje typický nakyslý charakter (fermentovanou chuť) 'cheesecaku'.
4
✓
Mixujte na nejvyšší otáčky, dokud nezískáte zcela hedvábný, homogenní krém.
Tip: Může to trvat několik minut. Pokud je třeba, zastavte stroj a stáhněte krém ze stěn.
5
✓
Nalijte krém na základ a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny (nebo do mrazáku na 1 hodinu).
Tip: Vlivem chladu se mastné kyseliny kokosového oleje uspořádají do krystalické struktury, což dort zpevní.
6
✓
Před podáváním ozdobte čerstvým ovocem.
Tip: Kyselost ovoce dobře doplňuje tučnou krémovost kešu ořechů.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 200 g Kešu ořechy (přírodní)
- 200 ml Kokosová smetana
- 100 g Kokosový olej
- 50 ml Agávový sirup
- 50 ml Citronová šťáva
- 150 g Celozrnné ovesné sušenky
- 50 g Mandlová mouka
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 100 g Čerstvé ovoce (na ozdobu)