Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Veganský pomerančový salát s vlašskými ořechy při podávání
Elegantní salát s citrusy, křupavými ořechy a granátovým jablkem

Veganský pomerančový salát s vlašskými ořechy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla Saláty
Umění salátů spočívá v rovnováze chutí a textur. V tomto receptu je přirozená pepřová hořkost rukoly (glukosinoláty) vyvážena sladkostí pomeranče a trpkostí ořechů (taniny). Vinaigrette zálivka spojuje chutě a napomáhá vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž na filetování
  • Pánev na pražení
  • Malá miska a metlička na zálivku

Informace o alergenech

⚠️ Ořechy (vlašské)

Postup

1 ✓

Rukolu omyjte a v odstředivce zcela osušte.

Tip: Voda zbylá na povrchu by zředila olejovou zálivku a zabránila jejímu přilnutí.
2 ✓

Ořechy opražte na suché pánvi na středním plameni. Sledujte vůni: jakmile ucítíte oříškovou vůni, ihned je vysypte na studený talíř.

Tip: Pokud je necháte v horké pánvi, vlastním teplem se mohou spálit.
3 ✓

Pomeranč 'vyfiletujte': okrajte kůru i s bílou částí, poté vykrojte měsíčky z blan. Do salátu se tak dostane jen čistá dužina.

Tip: Šťávu, která vyteče při krájení, zachyťte, půjde do zálivky.
4 ✓

Připravte emulzi: smíchejte balzamikový ocet, zachycenou pomerančovou šťávu, sůl a pepř, poté za stálého míchání tenkým proudem přilévejte olej.

Tip: Vlivem míchání se olej rozdělí na drobné kapičky v kyselině a vytvoří hustou omáčku.
5 ✓

Na talíř navrstvěte rukolu, měsíčky pomeranče, granátové jablko a křupavé ořechy. Zálivkou pokapejte těsně před konzumací.

Tip: Kyselost a křupavost granátového jablka dodává jídlu další rozměr.

Časté dotazy k receptu

Proč je třeba ořechy pražit?
Vlivem tepla se v ořechách aktivují oleje a vznikají nové, pražené aromatické sloučeniny, zatímco textura se stává křupavější.
Jak zůstane rukola čerstvá?
Kyselina a sůl v zálivce vytahují z listů vodu, což způsobí jejich zvadnutí. Proto promíchejte až těsně před podáváním.

Suroviny

  • 100 g Mladá rukola
  • 2 ks Pomeranč
  • 50 g Vlašské ořechy
  • 50 g Semínka granátového jablka
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 2 lžíce Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
  • 1 lžíce Balzamikový ocet z Modeny
  • 1 špetka Vločky mořské soli
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř